Resepi baru

Bourbon dan Gula Coklat Kaca Turki

Bourbon dan Gula Coklat Kaca Turki


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Teknik memasak yang berasingan untuk payudara dan kaki dalam resipi ini memastikan bahawa potongan yang berbeza mencapai potensi yang paling enak. Memotong ayam belanda mentah menjadi satu-satunya cabaran di sini; jika boleh, minta tukang daging anda melakukannya untuk anda.

Bahan-bahan

Air Asin Kering

  • 6 sudu besar garam halal
  • 4 sudu besar lada hitam, tanah sederhana
  • 1 sudu gula pasir

Memadankan Kaki

  • 1 kepala bawang putih, potong separuh melintang
  • Minyak zaitun (untuk memasak; 5-7 cawan)

Payudara dan Pemasangan

  • ½ cawan (bungkus) gula perang ringan
  • 2 sudu mentega tanpa garam

Penyediaan Resipi

Air Asin Kering

  • Campurkan garam, lada, gula pasir, dan paprika dalam mangkuk kecil. Susun ayam belanda di bahagian dada papan pemotong ke atas. Tanggalkan kaki (menjaga paha dan batang paha tetap utuh) dengan mengiris kulit yang bergabung dengan payudara dan kaki, kemudian bengkokkan kaki ke bawah untuk mengekspos sendi dan memotong sepenuhnya melalui sendi. Cuba tinggalkan kulit pada payudara sebanyak mungkin. Letakkan kaki di atas loyang besar. Ketepikan leher dan giblet di rongga untuk membuat kuah. Susun ayam belanda di atas loyang dengan kaki dan taburkan kaki dan ayam belanda dengan murah hati dengan air garam kering, tepuk-tepuk untuk dipatuhi. Dingin, tidak ditemui, sekurang-kurangnya 12 jam dan sehingga 2 hari.

Memadankan Kaki

  • Lap kaki kalkun (jangan bilas) dan letakkan di dalam periuk berat terkecil yang akan menampung kaki dalam satu lapisan (tidak mengapa jika mereka bertindih sedikit). Masukkan bawang putih dan rosemary. Tuangkan minyak hanya untuk menutup kaki. Panaskan di atas medium sehingga beberapa gelembung mula muncul. Tutup, kecilkan api, dan reneh dengan lembut sehingga daging empuk (daging pada tong dram akan menarik diri dari tulang), 3-4 jam. Biarkan paha kalkun sejuk dalam minyak hingga suam, kira-kira 2 jam. Dinginkan sekurang-kurangnya 2 jam tetapi lebih disukai lebih lama. Daging akan mengeras sehingga semakin sejuk, menjadikannya cenderung tidak berantakan ketika berkaca.

  • Adakah di hadapan: Kaki boleh dimasak 1 hari ke depan. Terus sejuk dalam minyak.

Payudara dan Pemasangan

  • Panaskan ketuhar hingga 425 °. Letakkan ayam belanda di rak rak dawai di dalam loyang besar berselubung. Panggang, putar loyang sekali, hingga coklat keemasan, 35-40 minit.

  • Sementara itu, bawakan gula merah, bourbon, kicap, mentega, dan paprika ke dalam periuk kecil di atas api sederhana, kacau sekali-sekala, hingga berkurang kira-kira separuh dan cukup tebal untuk melapisi sudu tetapi tidak sirap, 6-8 minit. Kurangkan haba hingga sangat rendah dan biarkan glasir hangat sehingga siap digunakan.

  • Kurangkan suhu ketuhar hingga 325 ° dan panggang kalkun sehingga termometer yang dibaca seketika dimasukkan ke bahagian paling tebal payudara 100 ° –110 °. Kemudian panggang, bakar setiap 10 minit atau lebih, pastikan untuk melapisi seluruh payudara dengan ringan setiap kali (tetapi simpan sedikit sayu untuk kaki) dan putar loyang sekali-sekala, sehingga termometer mencatat jumlah 150 °, 60-75 minit setelah mengurangkan suhu oven hingga 325 °. Pindahkan payudara ke papan pemotong dan biarkan rehat sekurang-kurangnya 30 minit sebelum mengukir.

  • Meningkatkan suhu ketuhar kembali ke 425 °. Keluarkan kaki kalkun dari minyak, sapu lebihan, dan letakkan di atas loyang bersih; buang atau masak minyak masak (hiris jus dan gunakan dalam kuah; gunakan minyak untuk kaset atau confit lain).

  • Pindahkan rak dengan hati-hati ke sepertiga bahagian atas oven dan panggang hingga kulit berwarna coklat keemasan dan lemak diberikan, 15-20 minit. Kemudian panggang, bakar setiap 3 minit atau lebih dengan sayu yang tersisa, sehingga kaki dilapisi dengan baik, 10-12 minit. Susun di atas pinggan dengan payudara yang dihiris untuk dihidangkan.

Resipi oleh Ann Redding & Matt Danzer,

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 910 Lemak (g) 44 Lemak tepu (g) ​​11 Kolesterol (mg) 395 Karbohidrat (g) 11 Serat Makanan (g) 0 Jumlah Gula (g) 9 Protein (g) 105 Natrium (mg) 750 membuat ini lima kali untuk Tahunan Friendsgiving saya dan ia adalah penghenti pertunjukan mutlak. Saya tidak pernah melakukan kaki dengan hanya payudara dan sentiasa lembap dengan kulit yang cantik! Saya telah membuat ayam belanda ini sebanyak 4 kali. Ia adalah peragaan pameran. Saya tidak pernah bersusah payah dengan kaki confit, maksud saya datanglah ada banyak perkara lain yang perlu dilakukan untuk Thanksgiving. Tahun ini saya cuba menggunakan titisan untuk kuah, kesilapan besar. Rasanya seperti lautan dan kami harus membuangnya. Saya juga mencampurkan dua keledek untuk memotong garam, tanpa dadu. Saya rasa air garam kering yang sangat masin mempunyai kekurangan ... Pengalaman saya sama sekali berbeza dengan yang tidak dikenali. Membuat ini untuk pesta keluarga kami tahun lalu, dan semua orang menyukainya. Glasir itu sendiri adalah sesuatu yang dapat dilihat. Aromanya pelik, rasanya di lidah, hangat dan sesuai untuk ucapan terima kasih. Kami mempunyai dua orang membawa kalkun, dan kalkun bourbon adalah yang pertama pergi (yang kedua adalah kalkun tradisional). Saya akan berjaya tahun ini lagi. Sekiranya anda memutuskan untuk mengikuti ini, cadangan saya untuk wiski adalah bourbon lurus Woodford Kentucky. Anda akan mempunyai sedikit wiski yang baik untuk dinikmati.GrilledcheeseLos Angeles11 / 16 / 18Rasa semuanya salah. Bourbon tidak memuji rasa kalkun dan sayu terlalu manis. Saya tertarik dengan gambar itu tetapi saya akan menjauhi gambar ini pada masa akan datang. Nasib baik Ini hanya payudara dan bukan seekor ayam belanda. AnonymousSan Francisco11 / 26/17

Cara Membuat Kalkun Bourbon

Sekiranya ada satu perkara yang harus dilakukan oleh seorang lelaki moden, ia menjadikan ayam belanda untuk percutian. Anda boleh membuktikan kehebatan dapur anda dengan menghidangkan ayam belanda berlapis bourbon ini untuk Hari Kesyukuran atau makan malam percutian yang lain - selamanya menyegel nasib anda sebagai tuan burung.

Sekiranya anda merasa pemetik, anda boleh mengumpan * ayam belanda anda sebelum memanggang. Ya, kami pergi ke sana.

Turki Berkaca Bourbon
Berkhidmat: 12-14

Bahan-bahan

Brining Kering
Ayam belanda 12-14 paun
1/2 cawan garam beryodium
2 sudu besar serbuk penaik
1 sudu gula pasir

Mentega Bourbon
1 sudu besar bawang putih butiran
1 sudu teh bawang merah
1 sudu besar sage kering
1 sudu teh thyme kering
1 sudu besar lada hitam tanah
2 sudu besar gula pasir
Mentega masin 1/4 paun, suhu bilik
1/4 cawan Ezra Brooks Kentucky Straight Bourbon

Bourbon Glaze
1/2 cawan Ezra Brooks Kentucky Straight Bourbon
1/2 cawan gula merah
1 sudu teh garam

Sayuran Kuah
1 bawang, dikupas dan dihiris
1 lobak merah, dikupas dan dihiris
1 tulang rusuk saderi, dihiris
Stok ayam 2 cawan

3 Hari Sebelum Memanggang
Catatan: Sekiranya membeli ayam belanda beku, pastikan untuk mencairkan di bawah penyejuk udara atau di tempat sejuk tiga hari sebelum langkah ini.

Keluarkan ayam belanda yang dicairkan dari begnya. Tanggalkan beg getah dan simpan untuk kuah jika menggunakan. Toskan lebihan jus ke singki dan keringkan.

Campurkan garam, serbuk penaik, dan gula bersama. Musim merata kedua-dua belah ayam belanda dengan campuran garam, menggunakan sedikit lebih daripada separuh. (Anda boleh menyimpan selebihnya apa-apa masa depan penyediaan ayam ternakan yang mungkin anda lakukan.)

Letakkan kulit kalkun di atas kuali panggang yang dilapisi rak. Tutup ringan dengan bungkus plastik dan sejukkan.

Hari Memanggang
Letakkan rak ketuhar di kedudukan tengah. Panaskan ketuhar hingga 450 ° F.

Campurkan bawang putih dan bawang putih, sage, thyme, lada hitam, dan gula dalam mangkuk pemproses makanan kecil. Pulse hingga cincang halus. Masukkan mentega dan bourbon dan nadi untuk membentuk pes. Bahagikan campuran mentega menjadi separuh.

Bermula di bahagian bawah payudara, pisahkan kulit dari daging pada payudara dan paha. Dengan menggunakan sudu kecil, pindahkan separuh daripada campuran mentega ke bawah kulit. Gunakan tangan anda di atas kulit untuk membantu menyebarkannya ke seluruh paha dan payudara.

Untuk kepingan bourbon, cairkan separuh lagi campuran mentega dalam kuali kecil dan masukkan bourbon, gula, dan garam Ezra Brooks. Sikat separuh campuran ini ke atas kulit.

Angkat rak di dalam panci pembakar dan sebarkan bawang, wortel, dan saderi yang dihiris secara merata di bahagian bawah tuangkan ke dalam stok. Ganti rak di atas sayuran dan pindahkan kalkun ke rak.

Pindahkan kuali ke oven. Panggang selama 30 minit, putar sekali. Kurangkan panas hingga 350 ° F, dan masak selama kira-kira dua jam lagi, putar kuali setiap 15 minit untuk memastikan keperangan, dan sikat dengan lebih banyak bourbon glaze.

Kalkun sudah siap apabila bahagian dada yang paling tebal berbunyi 150 ° F paha harus membaca 165 ° F. Untuk burung yang lebih besar, jumlah masa adalah 12 hingga 15 minit per paun.

Angkat dari oven dan biarkan berehat selama 15 hingga 20 minit. Pindahkan ke pinggan hidangan. Tutup dengan lembut dengan aluminium foil.

Kuah Bebas Gluten
Letakkan kuali panggang di atas dapur. Tambahkan 2 cawan air dan perlahan-lahan mengikis bit karamel dari bahagian bawah, sisi, dan sudut. Pindahkan campuran ke dalam periuk yang cukup besar untuk menahan dan membersihkannya dengan pengisar kayu. Tambahkan percikan bourbon dan lebih banyak air jika perlu untuk menyesuaikan konsistensi.

* Cara Spatchcock Turki
Spatchcocking adalah proses mentega kalkun (atau ayam) dengan membuang tulang belakang sehingga rata. Ini menjadikan memasak lebih merata dan burung yang lebih lembut juga menjadikan ukiran lebih mudah. Sekiranya anda membeli ayam belanda segar, anda boleh meminta tukang daging anda melakukannya untuk anda. Sekiranya anda membeli ayam belanda beku, anda boleh melakukannya setelah anda mencairkannya.

Untuk spatchcock, keluarkan ayam belanda yang dicairkan dari begnya. Tanggalkan beg getah dan simpan untuk kuah jika menggunakan. Tiriskan lebihan jus ke dalam singki. Tepuk kering dan letakkan bahagian payudara di atas papan pemotong yang besar.

Dengan menggunakan gunting dapur, potong setiap sisi tulang belakang, bermula di bahagian bawah kalkun. Sekiranya ayam belanda menjadi tidak terkawal (licin untuk dipegang), gunakan tuala pinggan bersih untuk mendapatkan pegangan yang lebih baik. Buang lemak berlebihan di hujung leher ayam belanda.

Simpan tulang belakang dan lemak yang dibuang untuk dipanggang bersama ayam belanda untuk membantu rasa kuah. Untuk menjadikan ukiran lebih mudah, keluarkan tulang harapan juga. Dengan menggunakan hujung pisau, potong kedua-dua belah bahagian kemudian tarik keluar. Balikkan kalkun dan sebarkan kalkun. Tekan dengan kuat di bahagian atas payudara untuk memecahkan tulang payudara dan untuk memastikan bahawa kalkun berbaring setipis mungkin.

Panaskan oven hingga 450 ° F dan sediakan ayam belanda seperti yang diarahkan mengikut resipi di atas.

Pindahkan pemanggang ke oven, putar setiap 15 minit untuk memastikan keperangan sekata, dan sikat dengan bourbon glaze. Selepas kira-kira 70 minit, mulailah memeriksa suhu dengan termometer insta-baca. Bahagian payudara yang paling tebal mestilah 150 ° F, dan paha harus membaca 165 ° F. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan berehat selama 15 hingga 20 minit. Pindahkan ke pinggan hidangan. Tutup dengan lembut dengan aluminium foil.


Payudara Turki Gula Maple Brown

Ini adalah jawatan tajaan yang ditulis oleh saya bagi pihak Safeway for Albertsons. Semua pendapat adalah 100% milik saya.

PAYUDARA GULA MAPLE BROWN TURKEY & # 8212 Payudara Turki dipanggang dengan maple manis dan gurih dan gula merah, kemudian panggang hingga lembut dan berair. Cara yang mudah dan lazat untuk menyediakan ayam belanda Thanksgiving anda!

Sekiranya anda mencari cara yang mudah tetapi lazat untuk menghidangkan ayam belanda anda pada Hari Kesyukuran ini, Payudara Kue Gula Maple Brown ini adalah penyelesaian yang mudah tetapi elegan yang akan menjadi inti meja percutian anda.

Malah suami saya, yang bukan penggemar ayam belanda, terus memberi komen betapa sedapnya, dan dengan senang hati kembali beberapa saat!

Dengan resipi kalkun yang mudah ini dan sedikit bantuan dari kedai Safeway tempatan saya, saya dapat menyajikan makan malam Thanksgiving yang indah tahun ini, tanpa menghabiskan sepanjang hari di dapur!

Anda akan menemui semua yang anda perlukan untuk percutian yang lazat di kedai Safeway kejiranan anda, termasuk ayam belanda, pai, roti dan roti, serta semua hasil segar dan bahan lain yang anda perlukan untuk membuat lauk kegemaran keluarga anda.

Saya biasanya melakukan semua memasak dan membakar roti Thanksgiving untuk keluarga saya, dan selama bertahun-tahun, saya telah belajar bergantung pada kedai roti Safeway saya untuk perkara seperti pai dan roti.

Mereka selalu menawarkan pelbagai roti berkualiti tinggi dan pai percutian, dan tidak membakar semuanya dari awal menjimatkan banyak masa & # 8230..dan kewarasan!

Saya menikmati membuat lauk tradisional Thanksgiving dari awal, termasuk pemadat dan kentang, dan Safeway mempunyai semua yang saya perlukan untuk membuat makanan percutian yang lengkap!

Memasak adalah kegemaran peribadi saya ketika datang ke sisi Thanksgiving, tetapi seluruh keluarga saya suka kentang, sama ada tumbuk atau panggang. Sekiranya ada saudara-mara yang menyertai kami, saya juga mahu memasukkan lauk ubi jalar.

Saya juga suka memasukkan sayur-sayuran yang tidak berkanji pada menu Thanksgiving saya, seperti kacang hijau atau wortel panggang. Tidak kira apa & # 8217 di menu Thanksgiving anda, bahagian produk di Safeway mempunyai semua hasil musim segar untuk membuat percutian yang lazat.

Perkara mungkin kelihatan sedikit berbeza untuk Hari Kesyukuran tahun ini, tetapi bagaimanapun anda merancang untuk merayakannya, Safeway telah membuat anda dilindungi.

Dan jika anda merasa agak terharu pada musim percutian ini, anda dapat menjimatkan masa dan memesan keseluruhan makanan Thanksgiving anda secara dalam talian di sini: Pesanlah lebih awal. Cukup pesan secara dalam talian, jemput di kedai dan panaskan semula apabila siap untuk dihidangkan.

Berikut adalah beberapa petua untuk menjadikan Hari Kesyukuran ini tanpa tekanan:

PETUA UNTUK MAKANAN TERIMA KASIH STRESS

  • Belanja lebih awal untuk mendapatkan barang keperluan dan barang yang dapat disimpan lebih awal, seperti rempah dan perasa, campuran pemadat, kalkun (yang boleh anda simpan di dalam peti sejuk, dan bahan untuk kerak pai dan barang bakar.
  • Sekiranya anda memutuskan untuk melakukan belanja Thanksgiving di kedai tahun ini, berbelanja pada waktu perniagaan apabila kedai cenderung lebih tenang.
  • Sekiranya anda tidak pasti mengenai potongan daging (atau jumlahnya) yang harus anda sajikan, minta bantuan tukang daging anda! Buat pesanan khusus dengan tukang daging anda terlebih dahulu untuk memastikan anda mempunyai Thanksgiving tanpa tekanan dan lazat.
  • Siapkan semua yang anda dapat terlebih dahulu & isi, roti isi, bahagian lain, dan juga kentang tumbuk semuanya boleh dibuat satu atau dua hari sebelumnya.
  • Ingat, keluarga dan rakan anda sangat mengambil berat menghabiskan masa dengan anda, jadi jangan tinggal di dapur sepanjang hari. Pastikan untuk berehat dan meluangkan masa dengan orang tersayang.

Anda benar-benar dapat menikmati Hari Kesyukuran yang santai dan bebas dari tekanan, terutamanya dengan resipi mudah seperti Payudara Maple Brown Sugar Turkey ini dan sedikit bantuan dari kedai Safeway tempatan anda.

Dan Safeway juga menawarkan Grocery Delivery dan DriveUp & amp Go & # x2122 untuk kaedah membeli-belah yang mudah!


Ringkasan Resipi

  • Cawan cawan 2 cawan
  • 1 (15 auns) tin tomato
  • 1 cawan bourbon
  • ¾ cawan gula merah
  • ¾ cawan molase
  • ¾ cawan cuka sari apel
  • ¼ cawan sos Worcestershire
  • 2 sudu besar kicap
  • 2 sudu teh serbuk bawang
  • 2 sudu teh serbuk bawang putih
  • 2 sudu teh lada hitam yang baru digiling
  • 1 sudu teh serbuk mustard
  • 1 sudu teh perisa asap cair
  • ½ sudu teh lada cayenne, atau secukup rasa

Campurkan saus tomat, saus tomat, bourbon, gula merah, molase, cuka, saus Worcestershire, kicap, serbuk bawang, serbuk bawang putih, lada hitam, serbuk mustard, asap cair, dan lada cayenne dalam periuk sehingga mendidih. Kurangkan api dan reneh, kacau selalu, hingga kuah berkurang dan sebati, kira-kira 45 minit.


  • 1 ayam belanda 12 hingga 14 paun dengan giblet
  • Garam & lada segar, secukup rasa
  • Isi Roti Jagung, (resipi berikut)
  • ¾ cawan bourbon, dibahagi
  • 1/4 cawan ditambah 2 sudu besar Dijon mustard, atau mustard coklat pedas, dibahagi
  • 1/4 cawan ditambah 1 sudu teh gula perang yang dibungkus, dibahagi
  • 1 sudu teh minyak canola
  • 1 bawang, cincang
  • 1 lobak merah, cincang
  • 3 ½ cawan sup ayam natrium yang dikurangkan
  • 2 ulas bawang putih, tidak dikupas
  • Beberapa pasli pasli segar
  • Beberapa tangkai segar thyme, atau 1/2 sudu kecil. daun thyme kering
  • 6-8 biji lada hitam keseluruhan
  • 1 ¼ cawan air, dibahagi
  • 3 sudu tepung jagung

Panaskan ketuhar hingga 325 darjah F. Letakkan rak minyak yang ringan di bahagian bawah loyang yang besar. Minyak ringan hidangan penaik 2-liter.

Keluarkan giblet dan leher dari rongga kalkun dan simpan untuk stoknya. (Buang hati.) Buang lemak yang kelihatan dari ayam belanda. Bilas ke dalam dan keluar dengan air sejuk dan keringkan. Musim rongga dengan garam dan lada.

Sudu kira-kira separuh daripada Roti Jagung memasukkan rongga kalkun dan leher, menahan rongga leher dengan tusuk sate. Pindahkan sisa isian ke pinggan siap, tutup dengan aluminium foil dan sejukkan.

Kacau 1/4 cawan bourbon, 1/4 cawan mustard dan 1/4 cawan gula merah dalam mangkuk kecil. Pisahkan kulit kalkun dari daging payudara dengan jari anda, berhati-hati agar tidak merobek kulit atau menusuk daging. Gosokkan kira-kira separuh glasir di bawah kulit ke daging payudara dan sisihkan glasir yang tinggal. Musim ayam belanda dengan garam dan lada. Ikat batang tongkat bersama dan pasangkan hujung sayap di belakang. Letakkan ayam belanda, di sebelah payudara, ke dalam kuali panggang yang telah disediakan. Tutup dengan aluminium foil yang telah di minyak ringan dan panggang selama 2 1/2 jam. Keluarkan kerajang, sikat kalkun ke seluruhnya dengan sedikit pulut yang disediakan dan bakar dengan jus kuali. Teruskan memanggang, tanpa penutup, 1 1/2 hingga 2 jam lebih lama, sikat dengan sayu dan bakar dari semasa ke semasa. Kalkun dilakukan ketika termometer daging dimasukkan ke bahagian paling tebal dari paha mendaftar 180 darjah F dan register 165 darjah F ketika dimasukkan ke dalam pemadat.

Untuk membuat stok giblet: Semasa ayam belanda memanggang, panaskan minyak di atas api sederhana-tinggi dalam periuk sederhana. Masukkan giblet, leher, bawang dan wortel, kacau sekali-sekala, hingga kecoklatan, 10 hingga 15 minit. Masukkan kuah, bawang putih, pasli, thyme, lada sulah dan 1 cawan air mendidih. Kurangkan panas hingga rendah dan didihkan selama 30 minit. Saring melalui ayak halus. (Anda mesti mempunyai kira-kira 2 1/2 cawan stok.) Dinginkan sehingga siap digunakan. Keluarkan lemak.

Untuk membuat kuah: Apabila ayam belanda selesai, pindahkan ke papan ukiran. Masukkan isian ke dalam mangkuk pinggan, tutup dan biarkan suam. Letakkan pinggan pemadat tambahan di dalam ketuhar hingga panas. Tutup ayam belanda secara longgar dengan kerajang aluminium dan biarkan rehat selama 15 hingga 30 minit sebelum mengukir.

Sementara itu, tuangkan tetesan dari panci pemanggang melalui saringan ke dalam mangkuk kecil, kemudian dinginkan di dalam peti sejuk sehingga lemak dapat dilenyapkan. Masukkan baki 1/2 cawan bourbon ke dalam loyang dan masak, kacau dan gosokkan sedikit kepingan coklat, selama kira-kira 1 minit. Saring ke dalam periuk sederhana. Masukkan stok giblet dan didihkan. Keluarkan lemak dari jus kuali yang sejuk sebelum ditambahkan ke kuali. Larutkan tepung jagung ke dalam air dalam mangkuk kecil perlahan-lahan tambahkan ke dalam sos mendidih, pukul sehingga sedikit pekat. Masukkan baki 2 sudu besar mustard dan 1 sudu teh gula merah. Rasakan dan sesuaikan perasa.

Keluarkan tali dari kalkun dan ukir, membuang kulit. Hidangkan dengan kuah dan pemadat.


Bubuk gula perang Bourbon

Semua orang akan bertengkar dengan siapa yang mendapat potongan ham terbesar setelah mereka menghidu gula perang bourbon manis ini. Rasa ini menyatu dengan sempurna pada musim percutian apa pun.

Bahan-bahan

  • (1) Ham Kuning Lama Kunzler 5lb
  • 16 oz. Gula perang
  • ½ C. Coke
  • ¾ C. Bourbon
  • 4 T. Mentega
  • ½ C. Mustard coklat pedas (pilihan)
  • 1 T. tepung jagung
  • 2 T. Air

Petunjuk

Langkah 1
Langkah 2

Letakkan ham di dalam panci panggang dengan sedikit air di bahagian bawah.

Langkah 3

Masukkan loyang ke dalam ketuhar, tetapkan pemasa selama 1 jam.

Langkah 4

Dalam periuk bersaiz sederhana satukan gula merah, kok, bourbon, dan mentega. Letakkan di atas pembakar hingga tinggi sederhana.

Langkah 5

Apabila pulut mendidih, satukan tepung jagung dan air dalam mangkuk yang berasingan. Gaul hingga pulut sehingga pekat. Kurangkan hingga panas rendah

Langkah 6

Keluarkan ham dari oven dan taburkan sayu ke atas ham dengan sudu besar. Masukkan ham ke dalam ketuhar.

Langkah 7

Tetapkan pemasa selama 15 minit, bakar dengan jus kuali. Kembali ke ketuhar dan ulangi sehingga ham mencapai suhu dalaman 140 F.

Langkah 8

Keluarkan dari tempat kuali pada papan pemotong. Potong beberapa keping, susun semua kepingan hiasan di atas pinggan.


Roast Bourbon & Mustard Glazed Turkey

Sebilangan kecil bourbon manis gula merah dan sayu mustard digosok tepat di bawah kulit terus ke daging payudara untuk mempersiapkan burung untuk memanggang. Resipi kalkun panggang yang sempurna untuk percutian ini merangkumi petunjuk untuk memanggang ayam belanda yang disumbat dan untuk membuat kuah yang lazat menggunakan stok roti bakar bermusim.

Bahan Resipi:

Bourbon & amp Mustard Glaze:
3/4 cawan bourbon
1/4 cawan Dijon, ditambah 2 sudu teh (atau mustard coklat pedas)
1/4 cawan gula merah, dibungkus
2 sudu tepung jagung

12 hingga 14 paun Honeysuckle White Whole Turkey
Garam dan lada hitam tanah, secukup rasa

Isi Roti Jagung (atau gunakan pemadat kegemaran anda)

Stok Giblet:
1 paket giblet dan leher, dari ayam belanda
1 sudu teh minyak sayuran (lebih baik kanola)
1 biji bawang besar, cincang
1 lobak merah sederhana, dicincang
Stok ayam 3 1/2 cawan
2 ulas bawang putih, tidak dikupas
2 hingga 4 tangkai pasli segar (beberapa tangkai segar thyme atau 1/2 sudu teh kering)
8 biji lada keseluruhan

Arahan Memasak:

  1. Untuk Bourbon & Mustard Glaze: Kacau bersama dalam mangkuk kecil 1/4 cawan bourbon, 1/4 cawan mustard, dan 1/4 cawan gula merah. Mengetepikan.
  2. Keluarkan giblet dan leher dari rongga kalkun dan simpan untuk stoknya. (Buang hati.) Buang lemak yang kelihatan dari ayam belanda. Bilas ke dalam dan keluar dengan air sejuk dan keringkan. Musim rongga dengan garam dan lada.
  3. Sediakan pemadat roti jagung atau pemadat pilihan anda.
  4. Panaskan ketuhar hingga 325 & degF (160 & degC). Letakkan rak minyak yang ringan di bahagian bawah loyang yang besar. Minyak ringan hidangan penaik 2-liter.
  5. Sudu kira-kira separuh roti jagung yang dimasukkan ke dalam rongga kalkun dan leher, menahan rongga leher dengan tusuk sate. Pindahkan sisa pemadat ke pinggan siap, tutup dengan aluminium foil dan sejukkan.
  6. Dengan jari anda, pisahkan kulit kalkun dari daging payudara, berhati-hati agar tidak merobek kulit atau menusuk daging. Gosokkan kira-kira separuh glasir di bawah kulit ke daging payudara dan sisihkan glasir yang tinggal. Musim burung dengan garam dan lada.
  7. Ikat tongkat drum bersama dan pasangkan hujung sayap di belakang. Letakkan burung, sebelah payudara ke atas, di dalam kuali panggang yang telah disediakan. Tutup dengan aluminium foil yang telah di minyak ringan dan panggang selama 2 1/2 jam. Keluarkan kerajang, sikat kalkun ke seluruhnya dengan sedikit pulut yang disediakan dan bakar dengan jus kuali. Teruskan memanggang, tanpa penutup, 1 1/2 hingga 2 jam lebih lama menyikat dengan sayu dan bakar dari semasa ke semasa. Kalkun dilakukan apabila termometer daging dimasukkan ke bahagian paling tebal dari paha register 180 & degF (85 & degC) dan register 165 & degF (75 & degC) ketika dimasukkan ke dalam pemadat.
  8. Untuk Membuat Stok Giblet: Semasa ayam belanda memanggang, panaskan minyak di atas api sederhana tinggi dalam periuk sederhana. Masukkan giblet, leher, bawang, dan wortel, kacau sekali-sekala, selama 10 hingga 15 minit, atau hingga kecoklatan. Masukkan stok ayam, bawang putih, pasli, thyme, lada sulah dan 1 cawan air mendidih. Kurangkan panas hingga rendah dan didihkan selama 30 minit. Saring melalui ayak halus. (Anda mesti mempunyai kira-kira 2 1/2 cawan stok.) Dinginkan sehingga siap digunakan. Keluarkan lemak.
  9. Apabila ayam belanda selesai, pindahkan ke papan ukiran. Masukkan isian ke dalam mangkuk hidangan, tutup dan biarkan suam. Letakkan pinggan pemadat tambahan di dalam ketuhar hingga panas. Tutup ayam belanda secara longgar dengan kerajang aluminium dan biarkan rehat selama 15 hingga 30 minit sebelum mengukir.
  10. Untuk Membuat Kuah: Tuang tetesan dari panci pemanggang melalui saringan ke dalam mangkuk kecil, kemudian dinginkan di dalam peti sejuk sehingga lemak dapat dilenyek. Masukkan baki 1/2 cawan bourbon ke dalam loyang dan masak, kacau dan gosokkan sedikit kepingan coklat, selama kira-kira 1 minit. Saring ke dalam periuk sederhana. Masukkan stok giblet dan didihkan. Keluarkan lemak dari jus kuali yang sejuk sebelum ditambahkan ke kuali. Dalam mangkuk kecil, larutkan tepung jagung dalam 1/4 cawan air perlahan-lahan tambahkan ke sos mendidih, pukul sehingga sedikit pekat. Masukkan baki 2 sudu besar mustard dan 1 sudu teh gula merah. Rasakan dan sesuaikan perasa.
  11. Keluarkan tali dari kalkun dan ukiran, membuang kulit. Hidangkan dengan kuah dan pemadat.

Resipi dan gambar disediakan oleh Honeysuckle White, bahagian Cargill, Incorporated. Digunakan dengan izin.


Kalkun berkaca maple dan bourbon

Cara yang berbeza untuk mempersembahkan kalkun Krismas anda. Sirap maple dan bourbon memberikan rasa manis tetapi matang, dan kemasan perunggu yang indah. Dan beberapa buah clementine untuk sorakan perayaan, dan anda mempunyai resipi kemenangan

Diterbitkan: 13 Ogos 2015 jam 10:12 pagi

Cubalah kalkun maple dan bourbon glazed ini, kemudian periksa kami ayam belanda panggang, mahkota ayam belanda, kuah ayam belanda dan banyak lagi Resipi ayam belanda Krismas.

Bahan-bahan

  • ayam belanda keseluruhan 5-5.5kg
  • clementines 2
  • mentega 25g, dilembutkan
  • bawang 2, tidak dikupas, dihiris tebal
  • thyme beberapa tangkai segar, jika anda suka
  • tepung biasa 3 sudu besar
  • kiub stok ayam 2
  • sirap maple 1 sudu besar
  • bourbon 3 sudu besar
  • koko 2 sudu kecil
  • kicap 1-2 sudu besar

CERAH

  • sirap maple 4 sudu besar
  • bourbon 4 sudu besar
  • gula perang lembut 4 sudu besar
  • kicap 1 sudu besar
  • Dijon atau mustard Inggeris 1 sudu besar

Kaedah

Panaskan ketuhar hingga 180C / kipas 160C / gas 4. Timbang kalkun (anda mungkin perlu menggunakan timbangan bilik mandi anda), sehingga anda dapat mengira waktu memasak, membiarkan 40 minit per kg untuk 4 kg pertama, kemudian 45 minit untuk setiap kg melebihi berat badan itu. Tolak clementine ke rongga burung, dan gosokkan mentega lembut ke luar, kemudian musim dengan murah hati. Susun hirisan bawang dan thyme di bahagian bawah timah pembakar besar. Duduk ayam belanda di atas dan tutup dengan khemah kerajang sehingga tidak menyentuh bahagian atas burung, tetapi merapatkan erat ke tepi timah. Panggang mengikut pengiraan anda.


Bagaimana saya memasak dada ayam belanda dalam periuk tempurung?

Mulakan dengan membuat sapuan rempah untuk payudara kalkun. Dalam mangkuk kecil, gabungkan paprika, garam, serbuk bawang putih, serbuk bawang, lada hitam, gula merah, lada cayenne, jintan tanah dan cengkih tanah. Gosokkan campuran rempah ini pada payudara ayam belanda dan letakkan di dalam periuk perlahan.

Dalam mangkuk pengadun sederhana, gabungkan bourbon, jus oren yang diperah segar, rasa oren dan madu. Tuangkan campuran ini ke atas ayam belanda dalam periuk perlahan.

Tetapkan hingga rendah dan masak selama 6-8 jam.

Setelah dada ayam belanda selesai memasak, angkat dari periuk dan potong. Saya suka menggunakan senduk untuk menumis sos bourbon oren dari periuk tempayan dan dihidangkan di sebelah atau dihujani dada kalkun.


Bourbon Glazed Smoked Turkey

Makan malam kesyukuran adalah JAM saya! Saya mula merancang untuk tahun ini pada bulan September. Setiap sepotong disediakan pada garis masa persiapan 2-3 hari menjelang makan besar. Dari pembuka selera hingga pencuci mulut, semuanya dibuat dari awal hingga akhir. Saya telah terobsesi dengan makan malam Thanksgiving sejak kuliah. Ini adalah pengalaman pertama saya memasak pesta besar dan saya juga memanggang labu sendiri untuk membuat pai labu. Namun, saya tidak mahir dan menggunakan labu ukiran berbanding labu gula pilihan. Pai itu tidak betul, tetapi masih mempunyai rasa yang enak.

Sejak kuliah, makan malam Thanksgiving telah berkembang. Beberapa perubahan harga dari tahun ke tahun dan beberapa resipi adalah ruji. Ciri yang boleh dimakan di setiap meja makan malam Thanksgiving, kalkun, telah matang selama bertahun-tahun di The Bell House.

Sebelum Michael menjadi tuan panggang, dia sekarang, kita biasa memanggang ayam belanda. Saya akan memasukkannya dengan epal, bawang, dan mentega bijaksana, thyme dan mentega rosemary di bawah kulit. Ini adalah ayam belanda kami selama bertahun-tahun. Kemudian kami menemui Bourbon Glazed Turkey ini dalam sebuah majalah Rachel Ray kira-kira 10 tahun yang lalu.

Selama beberapa tahun, kami akan memanggang ayam belanda saya dan Michael akan merokok Bourbon Glazed Turkey ini. Kedua-dua ayam belanda itu menawarkan rasa yang enak dan makan malam Thanksgiving, tetapi akhirnya saya meletakkan kalkun panggang untuk berehat.

Bourbon Glazed Turkey ini telah menjadi pemain penting dalam permainan makan malam Thanksgiving dan kami telah dimaklumkan bahawa ayam belanda ini tidak boleh keluar dari menu.

Dalam siaran ini, saya menjumpai seekor ayam belanda 9 paun yang dijual. Anda akan melihat ayam belanda ini tidak mempunyai kaki atau sayap. Sebagai ucapan terima kasih, kami membeli burung 14 paun lengkap dengan kaki dan sayap. Kami juga menyajikan makanan pembuka selera, kentang tumbuk, sayuran, roti makan, ubi jalar dan dua jenis pai yang tidak digambarkan di sini. Sedap pada tahap terbaik.

BRINE UNTUK TURKI:

Kalkun seberat 14 paun, atau yang sesuai dengan panggangan anda

2 cawan jus epal, ditambah lagi untuk hidangan

1/2 cawan gula pasir

3 ulas bawang putih, dihancurkan dan dikupas

1 1/2 sudu teh sos Worchestershire

1 1/2 sudu teh lada tanah

Perap ayam belanda anda sehari sebelumnya. Dalam periuk besar, satukan semua bahan, kecuali ayam belanda. Didihkan campuran hingga mendidih dan biarkan sejuk.

Bilas ayam belanda anda dan letakkan di dalam bekas yang cukup besar untuk menahan burung. Beg sampah dan penyejuk yang tidak wangi berfungsi dengan baik untuk ayam belanda yang lebih besar. Tarik gelang keluar dari ayam belanda dan letakkan di dalam bekas yang tertutup rapat sehingga keesokan harinya. Anda boleh menggunakan ini untuk membuat kuah anda sendiri. Arahan ada di bawah.

PERHATIAN: Ingatlah untuk menyimpan semua dan semua barang yang bersentuhan dengan ayam belanda mentah. Tidak ada yang mahu makan malam Thanksgiving berubah menjadi mimpi buruk penyakit yang lahir.

Setelah air garam sejuk, masukkan kalkun dengan air garam. Anda boleh mendapatkan suntikan di kebanyakan kedai runcit dan dapur.

Tuangkan sisa air garam ke dalam bekas dan tutup rapat. Sejukkan semalaman. Putar ayam belanda satu atau dua kali jika tidak ditutupi air garam sepenuhnya.

4 sudu besar sawi kuning

2 sudu besar serbuk cili

1 sudu besar serbuk bawang putih

1 sudu besar serbuk bawang

2 paket Goya Sazon con Azafran (perasa safron)

Keesokan harinya, keluarkan ayam belanda dari air garam, bilas dan keringkan. Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan gosok kalkun.

Gosokkan pes di bawah kulit dan seluruh rongga burung.

Siapkan panggangan anda menggunakan kaedah panas tidak langsung. Letakkan arang panas di satu sisi panggangan dan ayam belanda anda di sisi lain. Anda mahu mengekalkan suhu 350 darjah semasa memanggang. Anda juga boleh meletakkan dulang foil di bawah kalkun semasa memasak. Ini akan menangkap tetesan kalkun yang mungkin anda mahu gunakan dalam kuah.

Rasa kalkun anda dengan jus epal setiap 30 minit selama 2-3 jam berikutnya. Sekiranya anda mempunyai tulang kalkun tanpa kaki / paha, letakkan termometer insta-baca di payudara. Apabila ia membaca 165 darjah selama 15 saat, ayam belanda selesai.

Sekiranya anda mempunyai tulang di ayam belanda dengan kaki dan paha, termometer insta-baca harus diletakkan di paha, berhati-hatilah untuk tidak meletakkan termometer berhampiran tulang. Bacaannya hendaklah sama, 165 darjah.

PETUA PENYEDIAAN: Sekiranya anda bimbang dengan ayam belanda mengering, anda boleh menambah langkah lain sebelum memanggang. Pusingkan bahagian dada burung ke bawah dan gunakan pisau yang sangat tajam, potong tulang belakang kalkun. Kemudian balikkan burung itu, ratakan kalkun dan angkat kaki dan paha menggunakan pisau tajam. Anda boleh memanggang kepingan masing-masing ke suhu yang betul.

Selama 30 minit terakhir memasak, sikat kalkun anda dengan GLAZE BOURBON-MONEY:

1/4 cawan cuka sari apel

Pukul semua bahan bersama. Sikat ayam belanda dengan pulut selama 30 minit terakhir di panggangan. Perhatikan, kami akhirnya meletakkan cincin foil di bawah kalkun untuk memastikan payudara disandarkan. Sekiranya ayam belanda anda mempunyai kaki atau anda mengeluarkan tulang belakang, langkah ini tidak semestinya diperlukan.

Biarkan ayam belanda berehat sekurang-kurangnya 20-25 minit sebelum meretasnya.

Potong dan hidangkan bersama kuah kalkun. Langgan laman web ini dan anda tidak akan terlepas dari Cornbread Cranberry Stuffing Muffin yang selalu menjadi hidangan sampingan sejak awal makan malam The Bell House Thanksgiving.

GRAVY TURKEY:

1 biji epal, potong empat

1 bawang, potong menjadi empat

1 saderi, tangkai dan hujungnya tidak digunakan untuk pemadat

1 sudu teh lada sulah

1 sudu teh Thyme Perancis

1 sudu tepung jagung dicampur dengan air sejuk

Dalam periuk kecil, masukkan semua bahan kecuali campuran tepung jagung dan air sejuk. Dengan api sederhana, didihkan campuran. Kurangkan api dan biarkan mendidih selama kira-kira satu jam.

Saring campuran dan masukkan kembali cecair ke dalam periuk dengan api sederhana. Tambahkan sebarang tetesan kalkun. Campurkan tepung jagung dan air sejuk. Pukul ke dalam cecair dan terus pukul sehingga kuah pekat. Beri rasa, sesuaikan rasa dengan secubit garam dan kiub ayam.

SEBELUM AWAK PERGI: Jangan buang bangkai kalkun. Ini barang baik! Ambil periuk yang cukup besar untuk menahan bangkai kalkun. Isi dengan air dan tambahkan beberapa aromatik seperti bawang, saderi, wortel dan daun salam. Didihkan air dan turunkan api sehingga mendidih. Masak sekurang-kurangnya satu jam atau sehingga sisa daging jatuh. Terikan stok. Pilih daging dan masukkan kembali ke stok.

Sekarang, buat Sup Pai Ayam kecuali gunakan Turki! Anda juga boleh membekukan stok sehingga sebulan.


Tonton videonya: Belanja Turkish Delight di Turkey Yummy . Mama Almer (Julai 2022).


Komen:

  1. Blayney

    Saya mengesahkan. Saya bersetuju dengan semua di atas. Kita boleh berkomunikasi mengenai tema ini. Di sini atau di PM.

  2. Dack

    dibersihkan

  3. Salabar

    Awak salah. Masuk nanti kita bincang.

  4. Paget

    Saya menganggap, bahawa anda salah. Tulis kepada saya di PM, kami akan berkomunikasi.



Tulis mesej