Resepi baru

Pike yang disumbat

Pike yang disumbat


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kupas labu, parut dan perah jusnya. Basuh dengan baik dengan air sejuk. Dengan pisau, potong kulit di bahagian kepala dengan ringan, tetapi tidak melekat sepenuhnya di kepala. Kami juga memotong tulang belakang sehingga kepala tetap melekat pada kulit. Kemudian sama ada dengan pisau - tetapi lebih berisiko kerana anda boleh mencubit kulit, atau dengan jari anda secara beransur-ansur melepaskan kulit dari daging sehingga kita berjaya mendapatkan sesuatu untuk menarik kulit - dengan kata lain untuk memperlekehkannya;) Saya cuba membuat video, tetapi nampaknya saya tidak merakam semuanya. Kami menarik dengan perlahan sehingga kami sampai ke sayap, berhati-hati agar kami tidak mahu mematahkannya. Saya mencubitnya sedikit, tetapi tidak ada yang terjadi, saya tidak menjahitnya, dan pengisiannya tidak keluar. Ia harus dipotong dengan pisau ringan di sekitar sayap, kemudian tarik kulit dengan ringan dan sampai ke ekor, potong lajur dan lakukan dengan kerja keras. Kami mendapat beg yang sempurna yang akan kami isi dengan barang.

Sekiranya ada daging yang tersisa di kulit, itu sama sekali tidak ada masalah. Kami mencuci kulit dengan banyak air dan membiarkannya dalam mangkuk untuk pulih dari penyalahgunaan yang begitu banyak. Kami mengosongkan segalanya - iaitu tikar;), kami membasuhnya dengan baik, kemudian dengan pisau tajam kami memotong semua daging dari tulang.

Kami meletakkan roti yang dihiris direndam dalam susu. Kupas lobak merah, bawang putih dan halia. Basuh dan kupas bawang hijau dan pasli. Sekarang kita telah menyediakan semua bahan, yang harus kita lakukan adalah memasukkannya ke dalam mincer. Saya tidak tahu apa yang ada di kepala saya, bahawa saya bekerja lebih keras, bahawa saya menggunakan robot, mungkin saya terbiasa setiap hari dan saya tidak mahu ia marah :)) Selepas saya memotong daging, lobak merah, bawang putih, halia, sayur-sayuran dan serbuk roti sedikit-sedikit masukkan 3 telur dan gaul rata. Pada penghujung musim kita merasainya.

Saya membuang mortar, satu sendok teh garam dan beberapa butir lada hitam, lada putih, ketumbar dan rempah dan menghancurkannya dengan ringan. Dalam komposisi kita menambah 2-3 sudu minyak dan kira-kira jumlah air yang sama. Gaul hingga sebati. Dengan komposisi ini kita mengisi pike. Kami mengetatkan dengan baik ke arah ekor sehingga tidak ada udara yang tersisa. Jangan repot-repot mengisi keseluruhan pemadat tanpa cara untuk masuk. Dengan apa yang tersisa, buat bebola daging, yang anda goreng - yang saya tidak cadangkan;), atau letakkan di atas panggangan atau di dalam ketuhar.

Sekarang dengan pike yang disumbat, kami menyediakan dulang besar - yang terbesar. Kami meletakkan pucuk di dulang, di perut, tentu saja sedikit melengkung, kerana tidak ada cara lain. Kepala dilekatkan pada badan, untuk menahan pengisian, saya tidak menjahitnya dan tidak sedikit pengisian keluar. Masukkan secawan air dan 2-3 sudu minyak ke dalam kuali. Tutup dengan kerajang aluminium dan masukkan ke dalam oven selama 30 minit pada suhu 180 darjah C. Setelah 30 minit, letakkan kerajang ke bawah dan taburkan ikan dengan sos dari kuali setiap 10 minit. Ia mesti disembur agar tidak merekah dan mengeringkan kulit. Setelah hampir satu jam tanpa kerajang, ia mesti dicat dengan baik.

Sementara itu, semasa saya mencucuk-cucuk di dalam ketuhar, saya meletakkan baki komposisi dari panggangan dan membuat bebola daging.

Pike dihidangkan hanya sejuk. Potong dan potong dengan hirisan lemon.


Pike Festival (1-7 November 2014)


Minggu pertama Brumar berada di bawah tanda pike. Dari "pike boneka", terutamanya, kerana dia adalah bintang Anchor Holidays yang tidak dapat dipertikaikan. Selepas ikan mas dan ikan mas (kupu-kupu kedua hidupan air), inilah masanya ikan legenda ini, yang dibungkus dengan "stigma air", untuk mengganggu selera kita dan mengubah nafsu gourmet kita terbalik.

PICK FESTIVAL, di Cherhanaua Ancora, dan menu sekarang dipenuhi dengan pike stuffed - ratu makanan misteri - dan plak pike, lebih halus daripada ikan mas, yang anda cuba (mungkin) dalam beberapa minggu terakhir. Tanyakan, sebelum itu, untuk salad kaviar persik, dengan minyak biji anggur, di atas sekeping lem panas & # 8230 Dan malasolca pike & # 8211 `makanan musim sejuk dan alasan kekasaran & # 8221 di Delta Danube, seperti Radu Anton Roman menulis dalam buku masakan Romania yang hebat.

Dengan asal-usul gastronomi Eropah yang tidak pasti, pike yang disumbat telah melintasi benua dari barat ke timur, yang dituntut oleh Perancis dan Slavia, Yahudi serta Poland, dan orang Romawi & # 8230 sebagai tanda bahawa makanan yang baik bersifat universal. Kami mengumpulkan lebih daripada 25 resipi berbeza untuk "ikan gefilte" (ikan yang disumbat), bergantung kepada etnik, negara, masyarakat. Saya menyediakan serba boleh, yang menambah daging pike sama ada susu atau krim, atau kismis atau kacang, atau dill, wortel parut atau pala. Ikan, setelah diisi, boleh direbus di dalam air atau di bain-marie atau disediakan di dalam ketuhar. Auguste Escoffier membawanya ke meja Ratu England dan Kaiser of Prussia, tetapi saya juga menjumpainya di keranda Lipovans dari Delta Danube, dan di komuniti Yahudi di pameran Moldovan lama.

Apa yang dipilih oleh chef di Cherhanaua Ancora? Sebaiknya rasa dan kemudian meminta resipi!

Dan jangan lupa untuk menaikkan segelas wain Corcova anda - yang paling penting! Ia hanya percutian, bukan?


Lebih sejuk

Ini adalah resipi yang akan anda sediakan untuk rakan atau keluarga anda, dari segi penampilan dan juga rasa yang istimewa.

Masa penyediaan: lebih kurang. 1 jam

Masa penaik: lebih kurang. 45 min.

Bahan untuk 4 orang:

  • 1 pc. pike segar, kira-kira satu kg
  • 1 atau
  • 1 tandan pasli
  • 1 biji bawang besar
  • 200 g cendawan segar (100 g jika dalam tin)
  • satu sudu teh jus lemon
  • 50 g kacang tanah
  • 30 g kismis
  • 50 g mentega
  • 2 sudu minyak zaitun (lebih disukai sejuk)
  • garam secukup rasa
  • beberapa biji lada segar

Pike dibersihkan dari timbangan dan dibasuh.

Berhati-hati! & # 8230jangan memotong perut di perut! Penyembunyian akan dilakukan setelah anda mengeringkan pike.

Sekarang, dengan pisau yang Anda sukai, potong dengan hati-hati di kepala pike, tebalnya tidak lebih dari 1 -2 mm, mengenai ketebalan kulit.

Setelah melakukan operasi ini, mulakan dengan hujung pisau dan kupas kulit dengan hati-hati, tarik sedikit ke arah ekor. Setelah kira-kira satu, dua sentimeter melepaskan dengan pisau, anda seharusnya dapat mengelupas kulit dengan ringan, selalu berhati-hati agar tidak memecahkannya.

Di sebelah sirip, potong sedikit dengan daging, sehingga sayap tetap melekat pada kulit. Apabila anda mencapai ekor, potong sehingga ekornya tetap melekat pada kulit, dan pada akhirnya anda akan mengupas kulitnya dan kulit dengan sayap dan ekor.

Sekarang anda boleh dengan berhati-hati mematikan tusuk dan mencucinya tanpa terlalu berkeras.

Potong kepala dan buang insang.

Kulit seperti itu, terbalik, basuh dengan cepat, taburkan dengan jus lemon, garam sedikit dan musim dengan sedikit lada. Balikkan kulit dan biarkan.

Tulang daging dengan berhati-hati, kemudian masukkan sekali melalui mincer dengan ayak kecil.

Bawang dibersihkan, dibasuh dan dipotong kecil.

Cendawan segar dibasuh, dibersihkan jika perlu, potong kasar. Sekiranya anda menggunakan cendawan kalengan, basuh, toskan jusnya dan potong sama, kasar.

Basuh pasli dan potong halus.

Dalam kuali, masukkan dua sudu minyak zaitun, tambahkan separuh jumlah mentega, dan apabila mentega sudah cair, masukkan bawang, cendawan, kacang walnut dan kismis yang dihancurkan dan tumisnya.

Setelah selesai memasak, angkat dari api dan biarkan sejuk sedikit, kemudian masukkan campuran ke atas daging cincang.

Masukkan pasli cincang, telur yang dipukul, garam dan lada hancur yang tinggal.

Gaul rata dan jika perlu masukkan garam dan lada.

Dengan campuran ini, mulailah dan isikan kulit dengan berhati-hati agar tidak pecah dan cuba mengembalikan bentuknya.

Isi kepala juga, kemudian pasangkan dengan hati-hati ke "badan" yang dibentuk semula sehingga kulit ditarik di atas kepala, sekitar 3 -5 mm.

Dengan cara itu, anda tidak perlu lagi menjahit. Selesai tidak menyedari bahawa ia telah dipotong, kemudian letakkan pike yang disumbat dengan teliti ke dalam kuali yang lebih dalam, berminyak dengan mentega dan minyak. Untuk kesannya, letakkan tusuk di perut, bukan di sisi. Gris pike dengan mentega, letakkan 2 & # 8211 3 keping lemon di atasnya, tutup dulang dengan aluminium foil dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160 & # 8211 180 ° C, selama kira-kira 45 min.

Nasihat: untuk memastikan ia tidak melekat di dulang, anda boleh meletakkan pike yang disumbat di atas katil kentang yang dipotong menjadi kepingan tebal. Sekiranya anda menambah sebilangan tomato ceri, anda juga akan mendapat hiasan untuk pike anda.

15 minit sebelum mengeluarkan dari ketuhar, keluarkan aluminium foil, sehingga pike sedikit berwarna coklat.

Hidangkan panas atau sejuk, sebagai makanan pembuka atau hidangan utama, disertai dengan hiasan sayur-sayuran dan DUTCH SAUCE.


Pike diisi dengan badam, panko dan pasli

Kita boleh mengisi ikan dengan apa sahaja yang kita mahukan, asalkan kita suka dan ia berkhasiat. Kali ini pike, dan pengisiannya terdiri daripada campuran badam, thyme, pasli cincang dan panko, ditaburkan dengan minyak zaitun. Rasanya luar biasa dan hebat dengan hidangan sayur.


1. Pike diisi dengan sos tomato di dalam ketuhar

Apa yang kita perlukan untuk resipi pike yang disumbat?

  • Untuk seberat 2.7 kg
  • -2 bawang (200 g)
  • -1 lobak merah (100 g)
  • -1 keping roti 2 jari tebal atau 3 sudu besar walnut, kacang almond
  • -dill dan pasli hijau - masing-masing 1 pautan
  • -sare- 15 g
  • -lada kering dan lada panas, digiling bersama - 3 g
  • -1 sudu teh gula parut
  • -4 biji ketumbar
  • -2 biji juniper
  • -1 sudu teh kulit limau segar
  • -2 ulas bawang putih
  • -2 biji telur
  • Untuk sos:
  • -400 g tomato dalam sup (1 kotak kecil)
  • -2 daun salam
  • - 1 biji lada merah
  • -1 paprika hijau
  • -2-3 ulas bawang putih
  • -salut semasa mengambil dengan 3 jari
  • -piper - berapa banyak diambil dengan 3 jari
  • -thyme - ranting
  • - keringkan wain putih 100 ml atau jus dari 1 lemon
  • - minyak zaitun atau bunga matahari - 3-4 sudu besar

Saya telah membersihkan pike dan siap diisi, tetapi saya akan memberitahu anda bagaimana untuk meneruskannya. Saya sangat sejuk, demam, saya sangat sakit, jadi abang dan kakak ipar saya membersihkan ikan. Yang terbaik adalah melihat di Violeta-di sini, dalam gambar-gambar, bagaimana ikan disiapkan untuk diisi.

Pike yang disumbat, resipi lama, memancing

Bersihkan timbangan terlebih dahulu dan basuh dengan air sejuk. Potong kepala dan dengan pisau yang diasah dengan baik melonggarkan kulit daging sedikit. Tarik perlahan-lahan kulit ke bawah (mis. Cucuk kulit, kembalikan kulit, itulah istilah yang tepat dan jika anda ketawa, saya akan mencubit muncung di punggung anda jika anda tidak melihat satu sama lain, ya ?: p) kulit dipegang oleh sayap, potong dengan lembut di bahagian dalam, menjaga kulit agar tidak kekal. Ada orang yang memotong ekor dan sayapnya, orang yang meninggalkannya. Apabila pike disumbat, saya meninggalkan ekor dan sayap, kerana ikan itu mempunyai penampilan yang lebih jujur.

Daging ikan (berat saya hampir 900 g), dibersihkan dari saraf tunjang dan tulang besar, dicincang. Semasa memotong, tulang akan dipilih, jadi jangan takut jika ada satu tulang yang tersisa. Sekarang potong bawang, bawang putih, wortel, roti yang direndam dalam susu dan diperah, hijau.

Masukkan telur, rempah, kulit lemon dan kacang tanah atau kacang almond (jika anda tidak menggunakan roti), gula dan gaul rata dengan tangan. Dengan cara ini anda akan merasa senang jika ada tulang yang tersisa dan biarkan.

Isi lubang, isi pengisian dengan baik dan "bdquotrage" ke bawah, lihat gambar. Suami saya memasukkan pike, saya paparazzo perkhidmatan. & # 128578

Tekan pike yang disumbat sehingga pengisiannya seragam, kemudian jahit kepala ikan. Pike mempunyai kulit yang tebal dan keras, sukar dijahit, jadi seluruh suami saya melakukannya. Anda boleh menggunakan benang jahit biasa, atau benang yang lebih kuat. Saya mempunyai benang yang lebih kuat, yang saya gunakan di dapur.

Setelah kepala dijahit, pike diletakkan di dalam dulang dan diberi bentuk yang cantik. Masukkan ke dalam periuk rempah, minyak, bawang putih, tomato dalam kuah & ndash lihat resipi, saya mempunyai pengeluaran saya sendiri. Masukkan ke dalam ketuhar pada api yang betul (180-190 darjah). Selama 30 minit pertama, biarkan dulang ditutup dengan kerajang atau penutup, supaya penaik ditekan dan pike tidak terlalu banyak. Dari semasa ke semasa, kira-kira 10 minit, taburkan dengan sos dari kuali. Periksa: ia ditarik oleh sayap dan jika mudah dilepaskan, pike sudah siap.

Sekarang tuangkan wain putih dan biarkan di dalam ketuhar selama 20 minit lagi, atau sehingga coklat menjadi baik - bergantung pada oven.

Angkat dari oven dan biarkan bernafas selama 10-15 minit, kemudian boleh dihidangkan di meja. Ia boleh dihidangkan dengan irisan lemon, dengan sayur-sayuran cincang, bersama kentang panggang, kentang semula jadi, sayur panggang atau kukus, pilaf & hellip masing-masing.

Pike yang sangat sedap, sejuk atau panas.

Anda boleh melakukan perkara yang sama tanpa sos tomato: minyak dengan minyak, masukkan secawan air ke dalam kuali, tambah rempah (garam, lada, lada panas, daun salam, bawang putih) dan masukkan ke dalam ketuhar. Menjelang akhir, tambahkan wain putih. Di dalam dulang, anda juga boleh menambah sayur-sayuran: irisan wortel, bawang, saderi, paprika, irisan lemon & hellip


Cara memasak pike yang disumbat

Untuk memasak lebih jauh, anda memerlukan bahan berikut:

1. Tongkat atau roti putih - 2-3 keping.

6. Garam, lada hitam, rempah dan rempah secukup rasa.

Jadi, beberapa keping roti putih atau roti yang direndam dalam susu. Roti boleh diambil cukup susu dan pengganti krim susu. Ini menunjukkan anggaran harga roti, semestinya selagi anda mempunyai daging ikan. Ngomong-ngomong, sebahagian daripada roti yang direndam dalam susu, semolina atau bungkusan standard menggunakan keju cair biasa. Jadi ia juga kelihatan sangat sedap. Oleh itu, sebarkan roti yang direndam dalam ikan cincang dan sekali lagi semua daging cincang bersama-sama. Jisim garam, lada yang dihasilkan, tambah rempah dan rempah mengikut budi bicara mereka. Kemudian dalam mangkuk dengan cincang dibelah dua telur ayam mentah dan gaul rata semua tangan. Sekiranya daging lembu sudah siap sepenuhnya, anda boleh mula mengisi. Ambil pukulan sebelum shell schuchyu dan dengan berhati-hati agar tidak pecah atau rosak, mulailah merebak ke dalam ikan cincangnya yang tersisa. Pastikan untuk diingat bahawa semasa rawatan panas, mengisi sedikit peningkatan ukuran dan dapat memecahkan kulit schuchyu menjadi nipis. Oleh itu, isikan pengisiannya tidak terlalu ketat, dan itu adalah sedikit ruang kosong. Dan agar tidak terkelupas cangkang yang patah, mereka menusuk kedua sisi dengan tusuk gigi. Jadi, pike yang disumbat, dan dapat diketepikan untuk waktu yang singkat.

Dan anda membersihkan dedak bawang, cuci di bawah air yang mengalir dan potong menjadi cincin. Wortel yang dikupas, basuh dan potong. Seterusnya anda memerlukan mangkuk besar dan lapang yang dapat memuatkan ikan kami yang disumbat. sayur-sayuran cincang diletakkan di bahagian bawah periuk. Dia meletakkan pike di atas. Dan bukan hanya bahan kulit, tetapi juga kepala ikan, yang sebelumnya kita ketepikan. Sekarang tuangkan air ke dalam periuk sehingga menutupi seluruh permukaan ikan. Dia bahkan boleh membuang beberapa kacang lada hitam dan sepasang daun salam untuk rasa. Letakkan dulang dengan pike untuk api maksimum di dalam air secepat mungkin, dengan cepat. Semasa memasak, jangan lupa membuang air yang dihasilkan di permukaan busa. Apabila air sudah mulai mendidih, kurangkan panas hingga sedikit, dan terus memasak untuk pike kami selama empat puluh hingga lima puluh minit lagi, bergantung pada ukuran ikan. Semasa memasak, air direbus dan disejat, jadi perlu menuangkan mengikut keperluan. Selepas masa ini, pinggan mangkuk schuchyu dikeluarkan dengan teliti dan tersebar di atas meja yang telah dimasak. Lebih baik jika kapal itu panjang dan sempit, direka khas untuk ikan. Sekarang, dengan bertindak lebih berhati-hati daripada mengeluarkan kepala ikan, dia mengeluarkan dulang pike yang disumbat dan menyebarkannya ke piring. Di satu lauk untuk ikan seperti itu tidak ada yang dapat diberi makan. Anda boleh, misalnya, ditinggalkan di atas pinggan yang diletakkan di sekitar pike memotong sayur segar atau potongan kentang rebus, taburkan dengan semua keindahan luar biasa dari herba segar yang dicincang halus ini dan sajikan.

Pastikan bahawa pike yang diisi ini akan membuat sensasi, dan para tetamu akan kagum dan kagum. Tidak setiap hari, kita dapat makan makanan istimewa seperti ini. Dan ini sangat lazat, tanpa keraguan! Selamat menjamu selera!


Resipi yang mungkin menarik bagi anda

Di banyak negara Amerika Latin dan di Sepanyol, anda boleh menjumpai kek dengan nama yang sama, tetapi resepinya sama sekali berbeza.

Empanadas - pai Argentina besar dengan daging lembu yang digoreng dalam lemak babi.

  • 1 beg (400 g) Cina Campurkan campuran sayur Bonduelle
  • 2 keping roti yang direndam dalam susu
  • 150 g bawang putih
  • 1 tandan pasli
  • 4 ulas bawang putih
  • 100 g mentega
  • Jus 1/2 lemon
  • 2 g garam
  • 2 g lada hitam tanah
  • 130 g tuna kalengan dalam minyak
  • 20 ml. sos soya
  • 20 ml. sos ikan
  • 600 g pike
  • Beberapa helai daun salad

Keluarkan kulit dari tusuk, hati-hati, isi dan potong daging 2-3 kali.

Kemudian campurkan dengan roti yang direndam dalam susu (dikeringkan, diperah) dengan tuna kalengan, pasli cincang, bawang putih cincang, telur keseluruhan, garam, lada dan jus lemon.

Gaul sebati. Isi pike dengan campuran, masukkan ke dalam ketuhar, di atas api sederhana, selama 30 minit. Sebaiknya pike disikat dengan mentega untuk menangkap kerak yang sedikit garing.

Masak sayur dalam kuali dengan kicap dan sos ikan selama 3-4 minit. Hidangkan potongan potong, bersama sayur-sayuran Bonduelle Cina, hiaskan dengan daun salad frise. Sudah disiapkan! Selera yang bagus!


Resipi yang mungkin menarik bagi anda

Di banyak negara Amerika Latin dan di Sepanyol, anda boleh menjumpai kek dengan nama yang sama, tetapi resepinya sama sekali berbeza.

Empanadas - pai Argentina besar dengan daging lembu yang digoreng dalam lemak babi.

  • 1 beg (400 g) Cina Campurkan campuran sayur Bonduelle
  • 2 keping roti yang direndam dalam susu
  • 150 g bawang putih
  • 1 tandan pasli
  • 4 ulas bawang putih
  • 100 g mentega
  • Jus 1/2 lemon
  • 2 g garam
  • 2 g lada hitam tanah
  • 130 g tuna kalengan dalam minyak
  • 20 ml. sos soya
  • 20 ml. sos ikan
  • 600 g pike
  • Beberapa helai daun salad

Keluarkan kulit dari tusuk, hati-hati, isi dan potong daging 2-3 kali.

Kemudian campurkan dengan roti yang direndam dalam susu (dikeringkan, diperah) dengan tuna kalengan, pasli cincang, bawang putih cincang, telur utuh, garam, lada dan jus lemon.

Gaul sebati. Isi pike dengan campuran, masukkan ke dalam ketuhar, di atas api sederhana, selama 30 minit. Sebaiknya pike disikat dengan mentega untuk menangkap kerak yang sedikit garing.

Masak sayur dalam kuali dengan kicap dan sos ikan selama 3-4 minit. Hidangkan pike potong, bersama dengan sayur Bonduelle Cina, hiaskan dengan daun salad frise. Sudah disiapkan! Selera yang bagus!


Video: stuffed pike perch. the best recipes in the world (Julai 2022).


Komen:

  1. Chasen

    Tetapi adakah terdapat analog yang serupa?

  2. Petre

    Saya minta maaf, tetapi saya rasa anda salah. Mari kita bincangkan ini. Email saya di PM, kita bincang.

  3. Mansfield

    Anda tidak betul. Kami akan berbincang. Tulis di PM.

  4. Dermod

    Anda tidak boleh sampai ke bahagian bawahnya.



Tulis mesej