Resepi baru

Resipi ayam belanda panggang emas

Resipi ayam belanda panggang emas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Resepi
  • Bahan-bahan
  • Daging dan ayam
  • Kekacang
  • Turki
  • Ayam belanda panggang

Seorang rakan saya (yang kebetulan menjadi tukang masak yang hebat) memberitahu saya untuk mencuba menggunakan kain muslin yang direndam mentega di atas payudara kalkun semasa memasak. Ia berfungsi dengan baik - mengeluarkan warna yang indah dan sungguh lembab.


Merseyside, England, UK

5 orang membuat ini

Bahan-bahanBerkhidmat: 8

  • 1 kalkun jarak bebas 5kg (12 paun)
  • 1/2 lemon
  • Batang thyme dan / atau adas segar
  • 200g mentega
  • Stok ayam tulen 450ml
  • Garam kasar dan lada tanah baru
  • Sehelai kain muslin, dilipat

KaedahPersiapan: 10 minit ›Masak: 4 jam› Sedia dalam: 4 jam 10 minit

  1. Panaskan oven hingga 180 darjah C / Gas mark 4. Letakkan kalkun di dalam dulang pembakar, pastikan anda telah mengeluarkan sebarang giblet. Letakkan setengah lemon dan beberapa herba segar cincang di dalam rongga. Musim dengan garam dan lada.
  2. Cairkan mentega dalam periuk. Masukkan kain muslin ke dalam mentega cair dan biarkan merendam selama beberapa minit untuk menyerap mentega. Letakkan di atas ayam belanda dan susun di tempatnya sehingga menutupi seluruh payudara dan kaki.
  3. Tuangkan sisa mentega cair dan 450 ml stok ayam ke dalam dulang pembakar.
  4. Masak selama 4 jam (atau 20 minit per paun), membakar ayam belanda setiap 30 minit atau lebih. Uji dengan mencucuk kaki dan / atau bahagian dada yang paling tebal dengan tusuk sate. Sekiranya jusnya habis, sudah tiba masanya untuk merehatkan ayam belanda. Pindahkan ke pinggan hidangan dan tutup dengan kerajang agar tetap suam.
  5. Untuk membuat kuah; tuangkan jus dari dulang pembakar melalui penyaring; biarkan menetap, kemudian buang lemak dari bahagian atas. Tuangkan kuah skim kembali ke dalam kuali dan biarkan suam sehingga anda siap dihidangkan.

Petua Turki

Untuk petua yang tidak selamat dan masa memasak ayam belanda, lihat panduan kami untuk memasak ayam belanda. Jangan lupa juga resepi kuah kalkun kami.

Telah Dilihat

Ulasan & penilaianPenilaian global purata:(1)


Adalah selamat untuk mengandaikan bahawa anda memerlukan 1 paun kalkun setiap tetamu. Kalkun seberat 10 paun sangat sesuai untuk pesta yang lebih kecil. Saya biasanya memilih seekor kalkun berukuran antara 12 hingga 14 paun. Ia memasak dalam jangka masa yang mencukupi sambil mencapai daging berair dan kulit yang cantik. Jika lebih besar, burung itu boleh mengering, dan anda mungkin perlu menutupi payudara jika terlalu gelap. Secara jujur, saya akan mempertimbangkan untuk memanggang dua burung yang lebih kecil dan bukannya satu mega.

Untuk keselesaan, burung pra-brined (self-basting) biasanya disuntik dengan larutan garam, pemanis, perasa, dan kadang-kadang fosfat untuk penahan air. Ini semua bertujuan untuk menambah rasa, mengekalkan kelembapan, dan sehingga anda dapat melewatkan proses perapan di rumah. Periksa label untuk ramuan tersebut.

Sebagai alternatif, anda boleh membeli kalkun tanpa belenggu, biasanya dilabel sebagai semula jadi atau organik. Mereka mungkin mempunyai sedikit pengekalan air (sekitar 6%) tetapi tidak ada garam tambahan. Mereka memerlukan sedikit kerja lagi, tetapi saya lebih suka pilihan ini untuk lebih mengawal rasa. Saya suka mengeringkan garam (garam) kalkun sehari sebelum memanggang, tetapi anda juga boleh membasahi air garam jika anda suka.


Turki panggang herba

Kesyukuran tidak lengkap tanpa ayam belanda panggang di atas meja. Dan jangan lupa kuah!

Kalkun 12- hingga 14-lb, dicairkan jika dibekukan

lobak besar, potong 2 inci

tangkai saderi, potong 2 inci

kaldu ayam rendah sodium, jika diperlukan

Herba dan clementine segar, untuk dihidangkan

  1. Panaskan ketuhar hingga 375 & degF. Mengusahakan loyang, keluarkan giblet dan leher kalkun dari rongga. Simpan leher dan buangkan giblet. Dengan menggunakan tuala kertas, keringkan ayam belanda. Masukkan separuh bawang dan 6 tangkai daun ke dalam rongga utama
  2. Ikat kaki bersama-sama dengan benang dapur. Tarik hujung sayap di bawah badan. Gosok ayam belanda dengan minyak dan perasakan dengan garam 1 sudu teh.
  3. Letakkan leher kalkun, wortel, saderi, daun salam dan bawang yang masih tinggal dan bijak dalam kuali panggang besar. Letakkan rak pemanggang dalam kuali dan letakkan ayam belanda di atasnya.
  4. Kalkun panggang hingga termometer dimasukkan ke bahagian peha paling tebal 165 & degF, 2 1 & frasl2 hingga 3 jam. (Tutup burung secara longgar dengan kerajang jika terlalu cepat keperangan dan tambahkan kaldu ke kuali jika sayur mula hangus.)
  5. Miringkan ayam belanda dengan teliti ke jus kosong dari rongga ke dalam kuali. Pindahkan ayam belanda ke papan ukiran. Tutup longgar dengan kerajang dan biarkan berehat sekurang-kurangnya 25 minit. Simpan loyang dan isinya untuk kuah. Ukir ayam belanda dan hiaskan seperti yang dikehendaki.

Maklumat pemakanan (setiap hidangan): Setiap 5-ons menghidangkan kira-kira 255 kal, 9 g lemak (2,5 g tepu), 40 g protein, 185 mg natrium, 0 g karbohidrat, 0 g serat


Ringkasan Resipi

  • 7 liter air
  • 1 cawan gula
  • Garam kasar dan lada tanah baru
  • 6 daun bay kering
  • 2 sudu besar lada hitam keseluruhan
  • 1 ekor ayam belanda segar (18 hingga 20 paun), dibilas dan ditepuk kering (giblet dan leher dikeluarkan dan disediakan untuk kegunaan lain)
  • 2 biji bawang besar, dihiris nipis
  • 6 ulas bawang putih, dihancurkan
  • 1 kumpulan thyme segar
  • 1 botol (750 ml) wain putih kering, seperti Sauvignon Blanc
  • 1 cawan (2 batang) mentega tanpa garam, 1 batang cair, suhu bilik yang lain
  • Memasak Chestnut
  • Kuah Anggur Putih Mudah

Kalkun garam: Bawa 1 liter air, gula, 3/4 cawan garam, daun salam, dan biji lada ke dalam mendidih di dalam stok besar, kacau. Angkat dari api biarkan sejuk 5 minit. Gariskan bekas 5 galon dengan beg brining besar. Letakkan ayam belanda di dalam beg. Masukkan campuran garam, baki 6 liter air, bawang, bawang putih, thyme, dan semua kecuali 1 1/2 cawan wain. Ikat beg jika ayam belanda tidak tenggelam dalam air garam, timbang dengan piring. Sejukkan 24 jam, putar ayam belanda sekali. Keluarkan ayam belanda dari air garam kering dengan tuala kertas. Biarkan pada suhu bilik 2 jam.

Panaskan ketuhar hingga 425 darjah, dengan rak pada kedudukan terendah. Kacau mentega cair dan baki 1 1/2 cawan wain dalam mangkuk. Lipat sehelai kain tipis yang sangat besar ke dalam tempat (cukup besar untuk menutupi payudara). Celupkan kain ke dalam campuran mentega biarkan merendam.

Letakkan ayam belanda, sebelah payudara ke atas, di atas papan pemotong. Petua sayap selekoh di bawah. Campurkan 4 sudu mentega suhu bilik dengan 2 sudu teh garam dan 1 sudu teh lada tanah. Longgarkan kulit kalkun pada campuran rongga badan di bahagian bawah kulit.

Gosokkan di luar ayam belanda dengan baki 4 sudu musim mentega suhu bilik dengan garam dan lada. Taburkan garam dan lada di dalam rongga badan dan leher. Isi rongga dengan pemadat. Lipat kulit leher dengan selamat dengan tusuk gigi. Pindahkan ayam belanda ke rak yang ditetapkan dalam kuali panggang. Ikat kaki bersama-sama dengan benang dapur.

Keluarkan kain tipis dari campuran mentega, perlahan-lahan memasukkan lebihan cecair ke dalam mangkuk. Simpan campuran mentega untuk menyikat. Letakkan kain tipis di atas dada ayam belanda. Letakkan ayam belanda, kaki terlebih dahulu, di dalam ketuhar. Panggang 30 minit. Sikat kain tipis dan ayam belanda yang terdedah dengan campuran mentega. Kurangkan suhu hingga 350 darjah. Panggang 1 1/2 jam lebih, menyikat khemah setiap 30 minit dengan kerajang jika ayam belanda terlalu cepat melecet.

Buang kuali putar cheesecloth. Roti kalkun dengan jus kuali. Panggang sehingga kulit berwarna perang keemasan dan ayam belanda dimasak, kuali berputar hingga separuh, 1 hingga 2 jam lagi. (Walaupun USDA mengesyorkan memasak kalkun hingga mencapai suhu 180 darjah, kami mencadangkan memasaknya hanya pada suhu 165, yang akan tetap lembab suhunya akan terus meningkat setelah daging dikeluarkan dari oven.) Pindahkan ke piring, memesan jus dalam kuali. Biarkan ayam belanda berdiri sekurang-kurangnya 30 minit sebelum mengukir. Hiaskan seperti yang dikehendaki, dan sajikan dengan kuah.


Menyiapkan Turki untuk Oven

Setelah ayam belanda anda dicairkan semuanya, ia siap untuk disiapkan dan dimasukkan ke dalam ketuhar untuk memanggang. Apa yang saya maksudkan dengan & # 8216penyiapkan ayam belanda & # 8217? Ini hanya bermaksud mengambil beberapa langkah kecil untuk memastikan ayam belanda panggang keemasan. Berikut & # 8217 apa yang perlu dilakukan:

  • keluarkan giblet dan leher dari rongga
  • kotoran seluruh bahagian luar kalkun dengan tuala kertas untuk mengeringkannya sepenuhnya
  • sikat keseluruhan ayam belanda dengan mentega yang dilembutkan atau cair dan taburkan dengan garam dengan lembut (bahagian luar dan dalaman)
  • ikat kaki bersama-sama dengan benang dapur (benang gigi tanpa rasa berfungsi dalam keadaan darurat)
  • letakkan sayap di belakang bahagian bawah kalkun (jadi kelihatan seperti kalkun sedang berjemur)


67 buah fikiran mengenai & ldquo The Perfect Roasted Turkey & rdquo

Adakah ada yang menggunakan versi ayam belanda (Fosters?) Versi ayam belanda? Sekiranya ada, ada komen / cadangan?

Video & # 8220official & # 8221 mengatakan 15 minit paun pada 350. Versi teks & # 8220official & # 8221 mengatakan 10 minit paun pada 325. Kesimpulan: terdapat pemboleh ubah yang perlu dipertimbangkan dan hasil anda hampir pasti berbeza dari apa yang dialami orang lain .

Saya telah memanggang ayam belanda selama 40 tahun, pertama di cerek Weber, kemudian di panggangan besi tuang Braunfels Baru yang menggunakan kayu bulat, dan selama 8 tahun terakhir di XL BGE saya. Saya & # 8217 telah basah kering dan kering kering Saya lebih suka kaedah kering. Saya mengisi rongga dengan sitrus, epal, dan bawang. Cecair dalam panci tetes berbeza dari tahun ke tahun, bergantung pada apa yang berguna.

Saya juga mengubah gosoknya. Pada tahun ini saya & # 8217m menggunakan sapu rempah kayu epal yang sangat baik dari B & # 8217s Rub & # 8217s di Othello, Washington, sebuah syarikat milik keluarga kecil (dikendalikan oleh guru sekolah suami-isteri), yang telah menjadi kegemaran baru saya untuk bayi babi tulang belakang, setelah menggunakan Dizzy Pig & # 8217s Dizzy & # 8217s Dust selama bertahun-tahun.

Juga, saya menggunakan lebih banyak kayu (epal dan hickory) daripada mana-mana cadangan yang dicadangkan kerana kita semua menyukai lekapan berasap dari burung panggang ini. Akhir-akhir ini, saya & # 8217 telah mengikuti nasihat Harry Soo tentang meletakkan potongan kayu di tengah / bawah timbunan arang gumpalan dan asapnya tidak pernah lebih baik, halus halus dan enak.

Saya pernah mencuba menggunakan kuali yang menetes dalam kuah sekali dan tidak seperti ternyata (pahit dan terlalu berasap), jadi kami membuat pemadat dan kuah di atas dapur tanpa asap dan ia memberikan sokongan yang sempurna untuk daging salai.

Periksa burung dari semasa ke semasa. Saya cuba untuk tidak melebihi 350 dan biasanya menggunakan pelindung haba aluminium untuk sedikit melindungi kulit. Saya memanggang sehingga jus masuk ke dalam daging putih. Setelah mencapai suhu, saya mengeluarkannya dari panggangan dan khemah, membiarkannya berehat selama beberapa minit sebelum mengukir.


Panaskan ketuhar hingga 325 darjah. Isi rongga kalkun dengan tangkai thyme dan bawang.

Putar hujung sayap di bawah kaki kekuda dengan tali dapur. Letakkan ayam belanda di rak dalam loyang.

Campurkan mentega, lada, garam dan cuka dalam periuk. Gosokkan sedikit campuran ke atas ayam belanda.

Kalkun panggang 3 jam, tutup kalkun dengan kerajang secara longgar jika terlalu cepat keperangan.

Kacau sari dan madu ke dalam adunan mentega yang tinggal di atas api sederhana, kacau hingga rata. Roti kalkun dengan campuran.

Kalkun panggang sehingga ketuhar yang selamat atau ketuhar termometer yang dimasukkan ke dalam paha dibaca 180 darjah, kira-kira 1 1/4 jam, sesekali membakar.


Resipi video


Cara Membuat Kalkun Panggang Emas yang Garing
Resepi Turki Panggang Emas Rangup. Kaedah bodoh untuk memanggang ayam belanda ini dijamin menghasilkan burung percutian yang lembab, beraroma, dan ditutupi kulit coklat yang cantik. Sekiranya anda mempunyai tetamu yang tidak menyukai ayam belanda, ini akan mengubah fikiran mereka. Nikmati resipi Crispy, Golden Roast Turkey kami.
Berkhidmat: 12
Masa Penyediaan: 30 minit
Masa Memasak: 3 jam
Suhu Ketuhar: 200 390 & # 176 c - & # 176 f 200

Langkah 1: Anda akan memerlukan
1 ekor ayam belanda segar, 5.5 kilo, dibasuh dan dikeringkan
1 & # 189 bawang, cincang menjadi seperempat
2 biji lobak merah, dikupas dan dicincang
2 mentol bawang putih, potong dua bahagian
1 lemon, potong empat
Beberapa puncak saderi
sebilangan rosemary
sebilangan thyme
40 ml minyak zaitun
2 sudu besar garam batu
garam dan lada
1 dulang pembakar dengan rak
beberapa benang dapur
1 papan pemotong
1 pisau
1 termometer
1 mangkuk

Langkah 2: Panaskan oven
Tetapkan suhu ketuhar hingga 200 & # 176C (400ºF / tanda gas 6).

Langkah 3: Sediakan sayur-sayuran
Masukkan ke dalam mangkuk bawang, bawang putih, wortel, lemon, rosemary, garam batu, thyme, daun saderi, dan sedikit minyak zaitun. Campurkan semuanya dengan tangan dan ketepikan.
PETUA VIDEOJUG
Tangani ayam belanda mentah dengan cara yang sama seperti ayam mentah. Basuh bahagian dalam dan luar dengan air dan jus lemon dan keringkan dengan tuala kertas. Gunakan papan pemotong dan perkakas yang berasingan.

Langkah 4: Potong ayam belanda
Letakkan pisau jauh ke dalam rongga leher dan potong leher, cuba menempah kulit sebanyak mungkin. Seterusnya, cari sendi siku salah satu sayap, masukkan pisau, potong dan angkat. Ulangi dengan sayap yang lain.

Langkah 5: Isi burung
Letakkan sayur-sayuran ke rongga utama kalkun, isikan sebanyak mungkin.
Sekiranya terdapat cukup kulit yang tersisa di rongga leher untuk menutupnya, masukkan juga kawasan itu.

Langkah 6: Ikat burung
Mulakan dengan sehelai tali.
Letakkannya di leher dan sayap kalkun. Salurkan kaki bersama-sama. Balut satu sisi tali di sekitar kaki dan kemudian balut sisi yang lain. Tarik mereka bersama dan ikat simpul.

Langkah 7: Siapkan oven
Letakkan burung di rak. Tuangkan sedikit minyak zaitun ke atas kulitnya dan gosokkannya dengan baik, meliputi seluruh permukaan. Musim dengan garam dan lada. Putar burung ke sisinya dan musim lagi. Ulangi sehingga keseluruhan burung dilapisi dan biarkan di rak, sebelah payudara ke bawah.

Langkah 8: Panggang
Biarkan selama 10-15 minit untuk setiap 450g berat. Selepas 30 minit, turunkan suhu hingga 180 & # 176C dan masak lebih kurang 1.5 hingga 2 jam lagi.

Langkah 9: Periksa ayam belanda
Pada masa ini, uji kalkun anda dengan termometer daging. Letakkannya ke paha terlebih dahulu dan kemudian ke payudara. Suhu mesti melebihi 85 & # 176C untuk paha dan sekurang-kurangnya 76 & # 176C di payudara. Setelah suhu ini tercapai, angkat ayam belanda dan putar ke atas sehingga ia akan berwarna coklat. Tingkatkan ketuhar hingga 220 & # 176C dan biarkan masak selama 10 minit lagi. Pada masa ini, keluarkan ayam belanda dari oven, potong tali, dan biarkan berehat selama 20-30 minit.
Jangan lupa menyimpan titisan untuk kuah dari dulang ketuhar!


Resipi yang sesuai dengan Turki

Saya suka menghidangkan ayam belanda ini untuk Hari Kesyukuran bersama hidangan tradisional Kesyukuran seperti roti makan malam, pucuk pucuk Brussels, sos cranberry, dan pai pecan coklat.

Sekiranya anda telah mencuba resipi susu kalkun herba lemon ini, jangan lupa untuk menilai resipi dan tinggalkan komen di bawah. Saya suka mendengar daripada orang yang & # 8217 telah membuat resipi saya!

Awak boleh LANGGANAN untuk menerima buletin resipi terbaru saya atau IKUT SAYA di FACEBOOK, INSTAGRAM dan PINTEREST untuk makanan yang lebih sedap.


Tonton videonya: Resepi Ayam Panggang. Grill Chicken. Try Masak. iCookAsia (Julai 2022).


Komen:

  1. Brocly

    Semuanya tentang satu dan seterusnya tanpa had

  2. Salman

    I am sorry, it does not approach me. Perhaps there are still variants?

  3. Abdul- Qadir

    Saya minta maaf, tetapi saya rasa anda salah. Masuk kita bincang. Tulis kepada saya dalam PM, kita akan bercakap.

  4. Tamam

    It seems to him.

  5. Garron

    Pada pendapat saya anda tidak betul. Mari berbincang. Tulis kepada saya dalam PM, kita akan bercakap.



Tulis mesej