Resipi babi kari Jamaica

Klasik Jamaica. Hidangkan dengan nasi atau roti.

Resipi oleh:
Sussex, England, UK

140 orang membuat ini

Bahan-bahanBerkhidmat: 4

• 800g pinggang daging babi, lemak dipotong, dicincang menjadi kiub 2cm
• 1/2 limau nipis, jus
• 2 sudu besar serbuk kari ringan (campuran pasar raya umum baik-baik saja)
• 2 sudu besar perasa guna (campuran lada, garam, paprika, thyme, kunyit, lada cayenne)
• 5 sudu minyak bunga matahari
• Stok sayur 435ml
• 1 biji bawang besar, cincang
• Halia akar 2cm, dicincang halus
• 2 cili merah, termasuk biji, cincang
• 2 ulas bawang putih, cincang

• 1/2 sudu teh tanah allspice
• 1/2 lada merah, dicincang kasar
• 1/2 lada hijau, cincang kasar
• 2 biji bawang besar
• 2 sudu besar pasli segar cincang
• 2 sudu ketumbar cincang
• 2 kentang lilin sederhana, cincang
• 4 hidangan nasi basmati rebus atau kukus
• garam dan lada secukup rasa

KaedahPersiapan: 20 minit ›Masak: 2 jam› Masa tambahan: perapian 4 jam ›Sedia dalam: 6 jam20 minit

1. Masukkan daging babi ke dalam mangkuk besar dan tutup dengan jus limau nipis, serbuk kari dan perasa serba guna. Gosokkan ramuan dengan baik ke dalam daging babi dengan tangan anda kemudian sejukkan sekurang-kurangnya 4 jam, lebih baik semalaman.
2. Panaskan minyak dalam kaserol atau periuk yang tidak melekat dan masukkan potongan daging babi. Masukkan daging babi hingga tutup dengan minyak dan tutup. Turunkan api ke minimum dan biarkan hingga goreng perlahan selama 45 minit. Ini membolehkan daging babi berpeluh dan memasak dengan jusnya sendiri. Periksa secara berkala untuk memastikan daging tidak terbakar atau melekat di dasar kaserol.
3. Masukkan baki bahan ke dalam kaserol kecuali kentang dan nasi. Didihkan, kacau secara berkala, kemudian ganti penutup dan balikkan api ke bawah semula.
4. Biarkan casserole perlahan-lahan selama kira-kira satu jam lagi sehingga daging lembut. Kacau kerap untuk mengelakkan melekat. Setelah daging selesai, tambahkan kentang dan naikkan suhu sedikit. Tutup lagi dan masak sehingga kentang melembutkan dan menyerap sebahagian besar kuah.
5. Semasa kentang sedang memasak tambahkan nasi ke dalam panci air dan rebus mengikut arahan. Sebagai alternatif kukus nasi jika disukai.
6. Seaon secukup rasa sebelum menghidangkan kari di atas nasi.

Petua

Hidangan ini memasak sendiri dan tidak boleh diburu. Luangkan masa untuk daging menjadi lembut semasa memasak.

Petua

Gunakan bahu tanpa tulang untuk daging yang lebih lembut. Sendi ini mengandungi lebih banyak lemak daripada pinggang, jadi gunakan lebih sedikit minyak semasa menggoreng dan ambil lebihan minyak semasa memasak.

Telah Dilihat

Ulasan & penilaianPenilaian global purata:(11)

Ulasan dalam Bahasa Inggeris (10)

Hebat kari-13 Okt 2011

Resepi Hebat. Anda mesti melakukannya! -06 Mar 2012

Bagus dan senang dibuat, dan saya menjumpainya semalam, sementara mencari resipi untuk hari ini, sehingga dapat memberikan pengasam selama 30 jam penuh untuk mengerjakan sihirnya. Sangat sedap, walaupun saya rasa agak ringan, lain kali saya memasaknya (dan pasti akan ada waktu berikutnya) saya akan menambah kuantiti halia dan cili yang saya gunakan. Yang tidak saya gemari ialah sosnya nipis, lain kali saya akan menebalnya dengan tepung jagung atau kentang tumbuk segera. Satu perubahan yang saya buat adalah menggunakan perut babi, saya tahu bahawa perut yang tidak sihat tetapi lambat dimasak yang meleleh di mulut anda adalah idea saya tentang syurga. Sedaplah kari dengan nasi melati kukus dan lauk pak choy tumis goreng dengan bawang putih dalam minyak mustard dan kemudian cepat direbus dengan sedikit stok dan beberapa biji ceri yang telah dipotong. - 19 Sep 2013