Resepi baru

Stuffed hancur

Stuffed hancur


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kita mulakan dengan memasukkan tepung ke dalam mangkuk yang lebih besar. Di atasnya masukkan semolina, gula, serpihan kentang dan minyak.Kami membuat lubang di tengah di mana kami menuangkan susu suam bersama ragi yang larut di dalamnya. Masukkan garam dan mula menguli doh yang elastik dan tidak melekit. Tutup dengan tuala bersih dan biarkan di tempat yang hangat selama satu jam sehingga isipadu berlipat ganda, kemudian bahagikannya menjadi dua dan dengan bantuan pin penggiling membuat 2 kek sebesar dulang (bulat 26 cm) yang saya lapiskan dengan kertas penaik.

Masukkan kek ke dalam loyang, dan di atasnya, masukkan bahan-bahan untuk pengisian, potong kiub dan campurkan dengan keju parut. Tutup dengan kek kedua dan lekatkan tepinya dengan baik. Biarkan di dalam periuk selama 30 minit lagi, kemudian minyak dengan minyak, air dan oregano, semuanya dicampurkan. Masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200 ° selama 25-30 minit sehingga coklat keemasan.


Stuffed hancur

Bahan-bahan
Untuk doh:
260 g tepung jenis & # 82200 & # 8221
260 g tepung jenis Manitoba
50 g lemak babi
100 g air
140 g susu
12g garam
10 g gula pasir
1 kiub ragi bir segar

Untuk pengisian:
oregano q.b.
600 g tomato puri cincang
150 g ham yang dimasak atau pelbagai potongan sejuk mengikut keinginan anda
200 g mozzarella pizzotella dalam kepingan
minyak evo q.b.
garam dan lada q.b.
biji bijan q.b.
1 kuning telur

Penyediaan:
Kami mulakan resipi dengan memasukkan ragi, gula, susu, air ke dalam mangkuk dan biarkan mencair selama 2 minit pada suhu 37 darjah pada kelajuan 3. Masukkan lemak babi dan campurkan selama 2 minit dengan kecepatan 3. Masukkan tepung, garam dan uli selama 5 minit dengan kelajuan telinga. Pindahkan ke dalam bekas tepung dan biarkan naik selama satu jam di dalam ketuhar. Tiriskan tomato dengan baik dan musim dengan minyak, garam, lada dan oregano.

Selepas masa ragi, bahagikan adunan menjadi dua bahagian yang tidak sama, satu sedikit lebih besar daripada yang lain. Gulungkan doh yang lebih besar dengan penggulung pada permukaan kerja tepung yang baik, gariskan loyang dengan kertas perkamen dan letakkan segi empat tepat doh yang diperoleh. Tumbuk seluruh permukaan dengan tulang rusuk garpu. Tuangkan sos tomato ke atas adunan, masukkan ham dan mozzarella yang telah dimasak. Sebarkan bahagian adunan yang lain dan tutup hancur dengan mengelas tepi dengan teliti. Sikat seluruh permukaan dengan kuning telur, taburkan dengan biji bijan dan ragi selama 30 minit lagi di dalam oven. Selepas beberapa saat, bakar dalam ketuhar yang dipanaskan secara statik pada suhu 200 darjah selama kira-kira 25 minit. Biarkan sejuk sebelum dihidangkan.


Penyediaan - Integral dihancurkan disumbat dengan pertumbuhan

1. Sertailah ragi ibu Allaire tepung. Kacau. Tambahnya Zucchero dan juga itu.

2. Perhatikanair dan gaul rata. Akhirnya tambahkan & # 8217minyak. Uleni doh dengan tangan anda dan biarkan naik selama satu jam. Gulungkan doh dengan penggulung.

3. Bahagikannya kepada dua bahagian yang sama. Buat tiga lipatan dan gulungkan setiap bahagian doh sekali lagi. Di satu sisi anda mempunyai Crescenzi, meninggalkan satu inci dari tepi.

4. Tutup pertumbuhan dengan bahagian doh yang lain. Gulung dengan rolling pin dan pindahkan ke loyang yang dilapisi dengan kertas perkamen. Picit doh dengan jari anda, salad dan berpengalaman dengan l & # 8217minyak. Bakar pada suhu 200 ° C selama 25 minit. Hidangkan tumbuk suam atau sejuk.

Dan berikut adalah gambar penuh yang disumbat dengan pertumbuhan yang siap dinikmati:


Resepinya

Bahan-bahan

& ndash untuk menghancurkan Florentine

300 gram tepung 00
100 gram lemak babi
100 gram gula
13 gram ragi bir
2 kuning telur d & rsquouovo
1 oren
1 secubit garam
1 secubit serbuk vanila

& ndash untuk krim disebat

500 mililiter susu keseluruhan
& frac12 kacang vanila
2 biji telur
4 sudu gula
2 sudu tepung jagung
250 mililiter krim

1. Cairkan ragi bir dalam semangkuk air suam dan tambahkan ke dalam 300 gram tepung, kemudian aduk adunan dan biarkan selama dua jam.

2. Masukkan adunan 2 kuning telur, 100 gram lemak babi, 100 gram gula, secubit garam, secubit serbuk vanila semula jadi dan kulit oren.

3. Biarkan campuran berehat selama dua jam lagi.

4. Gulung dalam kuali mentega dan tepung hingga ketebalan kira-kira 1.5 cm (yang berlipat ganda & memburuk semasa memasak), kemudian bakar di dalam ketuhar, setelah dipanaskan hingga 180 ° C, selama kira-kira tiga puluh minit.

5. Penghancur akan siap apabila berwarna keemasan (dan apabila tusuk gigi yang dicelupkan ke dalam jantungnya keluar rapi). & Sudah tiba masanya untuk membakarnya dan biarkan sejuk di atas pinggan hidangan.

6. Semasa menghancurkan kita memikirkan krim. Panaskan susu dengan kacang vanila, didihkan. Sekarang matikan api dan ketepikan periuk.

7. Dalam periuk lain, campurkan telur dengan gula dan tepung jagung, berhati-hati untuk menghilangkan ketulan. Tuangkan susu secara merata ke dalam telur, kacau selalu dan mengelakkan telur masak.

8. Sekarang masukkan kembali periuk di atas api dan masak krim dengan api kecil, kacau dengan pukul, hingga pekat dan mula mendidih. Pada tahap ini, pindahkan ke mangkuk, tutup dengan filem pelekat dan biarkan sejuk.

9. Masukkan krim salji dan masukkan ke dalam krim sejuk sekarang.

10. Potong serpihan Florentine separuh dan isi dengan krim disebat, kemudian taburkan dengan gula aising (jika anda dapat & ndash atau buat & ndash cetakan dengan bunga bakung Florence, letakkan di atas kek dan letakkan pahit serbuk koko).

11. Biarkan di dalam peti sejuk selama setengah jam sebelum dihidangkan.


Ini Karnival untuk Ceramah Meja Itali: penghancuran Florentine

Di mata saya sebagai gadis negara Florence adalah sebuah bandar, ia besar dan indah. Pandangan dari Piazzale Michelangelo menarik nafas lega pada setiap musim dan pada bila-bila masa sepanjang hari. Setiap kali saya sampai ke pusat, saya tidak dapat menahan diri untuk memotret Duomo, dari setiap perspektif. Saya suka saat itu ketika saya melihat ke atas, ke atas, dan sekali lagi, kerana jika tidak, anda tidak boleh memeluk semuanya. Saya menunggu saat ini: menahan nafas anda seketika gembira, dan kemudian melepaskannya sambil menghela nafas, sama setiap kali seolah-olah itu yang pertama.

Namun, di sebalik rasa keagungan ini yang menyelubungi diri saya setiap masa, apa yang saya sukai tentang Florence adalah jalan-jalan yang hanya dapat membiarkan anda menemui rakan-rakan yang tinggal di sana, udara peribadi dan misteri dari beberapa taman yang anda lihat di luar tembok (I mungkin sedikit terlalu dipengaruhi oleh Notting Hill, indindirindina), kedai-kedai yang kelihatannya masih berhenti pada saat bersejarah yang lain.

Hanya di salah satu kedai ini saya pergi belajar bagaimana melakukannya gaya Florentine yang dihancurkan. Ya, kerana anda semua tahu berapa banyak karnival adalah pesta yang tidak menyenangkan bagi saya, tetapi bagaimana anda menyimpannya setiap tahun terima kasih kepada gula-gula khas. Tahun lalu saya cuba jatuh cinta dengan pesta itu dengan menyelami tradisi Sien dan Valdelsa, cenci e frittelle.

Tahun ini, berkat tema yang telah kami pilih untukCeramah Meja Itali bulan Februari, karnival sebenarnya, saya memutuskan untuk memberi peluang lain untuk percutian ini dan memanfaatkan cinta Florence untuk menemui salah satu pencuci mulut yang paling biasa, gaya Florentine yang dihancurkan, lebih dikenali sebagai berminyak. Jangkar Emiko akan menyajikan pencuci mulut khas dari karnival Florentine, the berlingozzo. VALERIE, Doc Venetian dan oleh itu sumber terbaik untuk mengetahui tradisi karnival, telah menyediakan favette (castagnole) dan dia akan memberitahu kami tentang pengalaman peribadinya sebagai seorang kanak-kanak dan emosi Karnival. Melati sebaliknya dia memberitahu kita tentang hari raya purim dengan perincian yang manis dengan bentuk yang menggugah, yang berbual dengan giudia.

Tetapi mari kita kembali ke kehancuran kita. Saya menaiki bas dan pada hari musim sejuk sangat cerah sehingga kelihatan seperti musim bunga, saya pergi ke Florence dari Andrea Bianchini, pembuat coklat terkenal dan koki pastri, untuk belajar bagaimana membuat crush yang baik. Seperti yang telah saya katakan beberapa kali, sebenarnya, mustahil untuk membincangkan masakan Tuscan secara umum, dan bahkan dalam hal ini wilayah saya sangat berpecah belah. Sama seperti lampredotto, Florentine yang hancur tentu saja tidak melintasi batas bandar untuk mencapai Valdelsa dari saya, jadi bukan sahaja saya tidak tahu bagaimana melakukannya, tetapi saya juga tidak pernah merasakannya. Apa yang tidak perlu dilakukan untuk sains & # 8230

Walaupun nama dan apa yang dapat dibayangkan, Florentine crush adalah pencuci mulut, wangi dengan oren dan vanila, yang selama tempoh Karnival mengintip setiap kedai roti, kedai pastri dan bar di Florence. C & # 8217 adalah perlumbaan sebenar bagi mereka yang membuat penghancuran Florentine terbaik, tetapi dikaitkan secara universal Giorgio. Ianya dihidangkan secara tradisional dengan gula icing, dengan lily Florence yang dilukis di permukaan, tetapi menjadi lebih biasa untuk menyajikannya diisi dengan krim, coklat, krim atau krim disebat.

Pada mulanya, penghancur Florentine hanyalah sebuku roti yang diperkaya dengannya lemak babi. Mari kita ingat bahawa karnival jatuh pada masa ketika babi disembelih secara tradisional, jadi inilah banyak lemak babi. Kadang-kadang ciccioli bahkan ditambahkan ke dalam makanan penutup, yang dibuat lebih istimewa oleh gula, vanila dan oren, yang dikenali dengan kehadiran kulit parut dan jusnya. Karnival sebenarnya adalah peluang terakhir untuk menikmati makanan dan daging sebelum tempoh Prapaskah. semel di anno licet insanire orang Latin mengatakan, itu adalah masa ketika mereka diizinkan untuk tidak mematuhi kebiasaan agama dan sosial.

Andrea Bianchini juga memberitahu saya bahawa sering ARANCIA dalam pencuci mulut tradisional Florentine sebenarnya bergamots, sangat umum di kawasan ini, sehinggakan di roset kaca Della Robbia yang kelihatan seperti oren sebenarnya bergamots. Elemen penting lain dari penghancuran Florentine adalah bentuknya, secara tradisional segi empat tepat. Sebenarnya, sepertinya para biarawati Santa Verdiana di Florence yang terkenal itu, memasaknya dengan jubin segi empat tepat yang juga mereka gunakan untuk menyajikan makanan kepada tahanan.

Pada masa lalu, tetapi tanpa terlalu lama, nenek-nenek akan menghancurkannya dengan bahagian adunan roti canggih dan membakarnya di dalam ketuhar kayu. Saya membayangkan bahawa jeruk, yang memberikan rasa khas yang dihancurkan, kemudian dianggap seperti vanila Bourbon, jarang dan berharga. Pada ketika tangerine atau oren adalah hadiah Krismas atau boleh didapati di stoking Befana dengan arang, anda menyedari betapa oren menjadikan pencuci mulut ini istimewa.


Cara penyediaan: Chicory tumbuk

Cairkan ragi dalam 300 ml air suam. Kemudian masukkan tepung, masukkan secubit garam dan terus menguli sehingga anda mendapat konsistensi lembut.

Bentuk "bola" klasik dengan adunan, letakkan di dalam mangkuk, tutup dengan filem pelekat dan biarkan hingga sekurang-kurangnya 2 jam di tempat yang hangat.

Bersihkan daun chicory dan bakar selama beberapa minit dalam air masin mendidih dengan penambahan daun bay. Tiriskan, perlahan-lahan perah daun dan potong. Tumis sayur selama 2 minit dalam kuali dengan dua sudu minyak.

Bahagikan adunan ragi menjadi dua bahagian. Gulungkannya menjadi 2 segi empat tepat, kemudian masukkan doh ke dalam kuali yang telah di minyak dengan baik. Tuangkan sayur-sayuran dan tutup dengan lapisan kedua pasta. Bakar dalam oven panas pada suhu 200 ° selama 15/20 minit. Potong bawang putih dan perasakan 2 sudu minyak evo yang akan anda gunakan untuk menggosok permukaan hancur semasa dihidangkan.


Resipi & # 8220Tuscan menghancurkan dengan ragi ibu & # 8221

Bahan-bahan: (dengan ragi ibu)

  • 500 gr tepung 0
  • 120 gr yis ibu segar
  • Lebih kurang 340 gram air suam
  • 10 gr garam halus
  • 20 g minyak zaitun extra virgin (ditambah minyak sikat)
  • garam kasar ditumbuk ke permukaan

Sediakan ragi. Pecahkan ragi ibu ke dalam air suam dan campurkan. Masukkan 100 g tepung dan uli dengan kuat. Tutup dengan pelekat dan biarkan naik selama kira-kira satu jam

Masukkan tepung dan ragi yang telah diayak ke dalam mangkuk besar dan mula menguli. Tambahkan baki air, perhatikan berapa banyak air yang diserap tepung. Akhir sekali masukkan minyak dan garam dan uli hingga adunan halus dan homogen. (Doh siap apabila keluar dari mangkuk sepenuhnya)

Setelah siap, letakkan doh di atas pinggan tepung dan perlahan-lahan menyebarkannya dengan hujung jari anda dan buat lipatan pusingan pertama, biarkan selama 30 minit.

Ulangi dua lipatan yang lain dalam jarak 15 minit. Taburkan doh dan pindahkan ke mangkuk besar yang sudah berminyak, tutup dengan selimut dan biarkan ia berganda.

Ragi, griskan kuali dengan minyak zaitun dara tambahan dan perlahan-lahan gulung doh dengan hujung jari anda, cuba mengekalkan ketebalan yang sama di kedua tepi dan sisa doh dan biarkan berehat selama satu jam lagi.

Musim permukaan dengan minyak zaitun extra virgin, taburkan dengan sedikit garam kasar dan bakar pada suhu 220 ° selama kira-kira 25 minit.


Ciaccia: resipi untuk focaccia Tuscan yang lembut dan wangi

ke cuaca di ciaccia adalah istilah di mana di Tuscany disebut focaccia, juga disebut hancur, resipi sederhana yang disediakan dengan beberapa ramuan: ragi bir atau ragi ibu, air, minyak zaitun extra virgin, garam dan sedikit gula. Setelah siap, doh akan naik sehingga isi padu berganda, kemudian akan disebarkan dalam loyang dengan penambahan minyak. Pada fasa inilah ragi kedua berlaku: panci akan ditutup dengan kain sehingga doh berganda. Selepas masa yang diperlukan, ia kemudian akan dipanggang di dalam ketuhar selama kira-kira setengah jam: ia harus lembut di bahagian dalam dan renyah di bahagian luar. Anda kemudian boleh menikmatinya sendiri, disertai dengan bir, atau disajikan dengan potongan sejuk dan keju, juga sesuai untuk berkelah.


Di mana untuk mencari penghancur Florentine terbaik di Florence

Penghancuran Florentine berlaku a pencuci mulut bersejarah: sudah disebut oleh gastronome abad kesembilan belas yang terkenal Pellegrino Artusi, pasti mempunyaiasal usul yang sangat kuno dan pada abad kelapan belas juga disebut "Schiacciata delle Murate" kerana ia dibuat oleh para biarawati biara dengan nama yang sama di Via Ghibellina, dan ketika menjadi penjara terkenal, kue itu terus dijadikan sebagai hidangan terakhir dari makanan terakhir yang dikutuk.

Tetapi datang kepada kami, senaraikan yang terbaik menghancurkan Florentine Florence tanpa jika dan tanpa tetapi!

Pasticceria Giorgio

Pasticceria Giorgio
Melalui Duccio da Buoninsegna, 36

Di antara pastri, Giorgio benar-benar salah satu yang terbaik. Oleh itu, bernilai meninggalkan pusat bersejarah (di sini kita berada di kawasan Soffiano). Di bahagian pencuci mulut, penghancur Florentine, lembut, disumbat dengan krim disebat tidak ada tandingannya.

kopi gilli

Kopi Gilli
Melalui Roma, 1r

Di jantung tertua di Florence, kami memasuki salah satu kuil pastri Florentine yang paling terkenal. Rasa mereka yang dihancurkan, beragi dan berwarna oren, tegas tidak lebih dari tiga sentimeter dan ditutup dengan gula aising - dihiasi dengan simbol khas teratai koko Florentine - boleh didapati dalam versi kosong yang asli, dan diisi dengan krim atau panna Chantilly.

semak pastri

Pasticceria Buscioni
Melalui delle Cento Stelle, 1r

Kedai pastri ini didirikan pada bulan Oktober 1973 oleh Piero Buscioni dan isterinya Daniela, pada tahun 1986 anaknya Cristiano juga menjadi sebahagian dari perniagaan keluarga. Cubalah mereka dan kemudian ia akan menjadi perhentian tetap anda.

kedai pastri marisa

Pasticceria Marisa
Melalui Circondaria, 24

Ia daripada alat gula-gula Marisa "penghancuran terbaik di Florentine" pada tahun 2020. Dua belas juri yang dipilih daripada wartawan akhbar utama dan televisyen di bandar, gourmet, pengusaha di sektor restoran dan wakil institusi tempatan. Tuan rumah Massimo Cortini (pencipta acara bersama dengan mendiang Beppe Pirrone). Dia adalah ketua juri Luisanna Messeri, Florentine doc, wajah terkenal program Rai 1 "La prova del cuoco" dan kini berada di perpustakaan dengan "Le stories di Artusi".

kedai pastri stefania

Kedai pastri yang elegan berhampiran Ponte al Pino, kawasan Campo di Marte. Bagi kebanyakan orang, miliknya adalah penghancur Florentine terbaik di Florence, lembut dan padat pada masa yang sama, dengan kelembapan yang menjadikannya menyenangkan bagi setiap gigitan. Tidak dapat dilalui di semua rumah di Florentines.

Pastri seperti itu

Pasticceria Cosi
Piazza Gavinana, 8 / r

Nama bersejarah bagi pencinta pastri yang dibuat di Florence. Krim yang dihancurkan dengan krim atau whipped mungkin adalah salah satu yang terbaik yang anda dapati. Pasti patut dicuba!

pasta serafini

Pasticceria Serafini
Melalui Vincenzo Gioberti, 168r

ke gaya Florentine yang dihancurkan adalah salah satu produk terkemuka Pasticceria Serafini: berkat pemprosesan doh secara langsung, yang menjadikannya produk yang unik dan istimewa. Rasa adalah letupan aroma tradisional: beri oren, kayu manis dan vanila adalah produk yang digunakan, berkualiti tinggi dan dipilih dari pengeluar yang paling berkualiti. "

pastri nencioni

Pasticceria Nencioni
Melalui Pietrapiana, 24 / r

Kedai bersejarah di bandar ini, di tengah-tengah daerah Sant'Ambrogio, dibuka pada tahun 1950 oleh pasangan Maria Luisa Falai dan Vinicio Nencioni. Bar pastri yang dilahirkan sebagai kedai kejiranan: ketuhar dengan pengeluaran roti, kek dan pasta segar sendiri yang selama bertahun-tahun berkembang yang mengkhususkan diri dalam pastri. Jangan ketinggalan menghancurkan Florentine mereka yang sangat lembut.

Anda mungkin berminat

Tempat terbaik untuk bersarapan di luar pusat Florence

Cara memulakan hari dengan kaki kanan: berikut adalah senarai tempat terbaik untuk bersarapan di luar pusat Florence


ke gaya Florentine yang dihancurkan adalah pencuci mulut khas Tuscan, murni Florentine yang biasanya disiapkan semasa Karnival.

Seperti semua Pencuci mulut Tuscan sebenarnya adalah pencuci mulut sederhana, rendah bahan dan tidak halus tetapi rasa dan rasa tidak ada hasrat untuk pencuci mulut yang lebih terperinci.

ke menghancurkan Florentine biasanya dibuka di tengah dan disumbat hingga penuh dengan krim disebat, sehingga menjadikannya lebih lembut dan enak, tetapi sangat enak walaupun tanpa pengisian dan menikmati pencuci mulut yang lebih cepat untuk dimakan pada bila-bila masa sepanjang hari.

Mengikut kesederhanaan dan kesucian resipi itu, saya memutuskan untuk membawanya sebagaimana adanya, tanpa unsur lain dalam penempatan yang dapat mengalihkan perhatian dari banyak kebaikan, kerana perkara yang nyata dan asli kadang-kadang tidak memerlukan apa-apa untuk dikenali.

Anda boleh mendapatkan resipi saya untuk Florentine Schiacciata yang disumbat juga di Spadellandia di bahagian Blog Stellati, bersama dengan resipi lain yang indah.


Video: Кујната на Ида и Јане: Полнети тако пиперки (Julai 2022).


Komen:

  1. Farid

    menggigit)

  2. Kareef

    Dear blog author, are you by any chance from Moscow?

  3. Birdhil

    How will be commanded to understand?

  4. Datilar

    Saya fikir, anda tidak betul. Mari berbincang.Tulis kepada saya dalam PM, kami akan berhubung.

  5. Trentin

    Agreed, your thought is brilliant

  6. Yozshuramar

    Bravo, is simply magnificent idea



Tulis mesej